Ingredientes
- 50 g Azúcar
- 60 g Mantequilla
- 75 ml Cointreau
- 2 Naranjas
Preparación
1. Preparación de los ingredientes
2. Rallar la piel de 1 naranja. Exprimir las 2 y reservar el zumo y la piel
3. Colocar la Sauteuse junto con el azúcar en el Navigenio a temperatura alta (nivel 5). Mover hasta obtener caramelo (sin usar cuchara ni nada, solo moviendo la olla).
4. Añadir la mantequilla cortada en dados. Mover nuevamente hasta obtener una salsa ligada.
5. Retirar la Sauteuse del Navigenio y dejar reposar 30 segundos. Añadir con cuidado el Cointreau. Mover bien y con un mechero acercar la llama con cuidado para flambear. Mantener la salsa hirviendo y flambeando hasta que la llama se apague
6. Añadir el zumo y la piel de naranja al conjunto y llevar a ebullición hasta que se incorporen todos los ingredientes. Reservar.
Truco
- Esta salsa es perfecta para acompañar unos creps o unas tortitas. Puedes servirla al lado fría o calentarla y sumergir los creps doblados en triángulos, a la manera más tradicional.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones