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Paella valenciana

pertenece a la categoría Plato Principal

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  • 1h 10 Minutos
  1. 350 g Pollo troceado
  2. 350 g Conejo troceado
  3. 50 ml Aceite de oliva
  4. 150 g Tomate triturado
  5. 150 g Judías verdes
  6. 150 g Garrofons
  7. 500 ml Agua
  8. Sal, pimienta
  9. 250 g Arroz de paella (o arroz redondo o arroz bomba)
  10. 1 sobre Azafrán (aprox. 0,2 g)
  11. 3 ramas Romero fresco

1. Sacar el pollo y el conejo de la nevera aprox. 30 minutos antes de la preparación.

2. Secar los trozos de carne con papel de cocina.

3. Limpiar y cortar las judías en trozos. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir el aceite y asar la carne por todos lados.

4. Añadir las judías, los garrofons y asar brevemente. Añadir el tomate y sazonar con sal y pimienta.

5. Calentar de nuevo la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 15 minutos en el intervalo de zanahoria.

6. Calentar de nuevo la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria. Añadir el arroz y el azafrán y rehogar con todos los ingredientes. Añadir el agua, repartir el arroz por toda la sartén y cocer durante 20 minutos en el intervalo de zanahoria.

7. Anadir las ramas de romero unos 5 minutos antes de terminar la cocción.

Truco

  • Se puede añadir aprox. 100 g de garrofon a las judías verdes.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Cocinar sin agua

Asar sin grasas

Compatible con cocina controlada

Ventana de zanahoria

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Valoraciones