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  • 50 Minutos
  1. 1 cucharada Aceite de oliva
  2. 8 Gambas o langostinos pelados
  3. 4 Vieiras
  4. 1 Calamar
  5. 250 g Arroz bomba
  6. Sal, pimienta
  7. 600 ml Caldo de pescado
  8. 4 cucharadas Crema de marisco
  9. 8 Mejillones
  10. 12 Berberechos
Para el sofrito:
  1. 2 cucharadas Salsa de tomate
  2. 1/2 Cebolla
  3. 1/2 Pimiento rojo
  4. 1 Diente de ajo
  5. 1 cucharada Aceite de oliva

1. Sacar el marisco de la nevera aprox. 30 minutos antes de la preparación y secar bien con papel de cocina

2. Picar en Quick Cut todos los ingredientes para el sofrito.

3. Calentar la paellera a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir una cucharada de aceite y añadir las gambas o langostinos pelados, la carne de las vieiras y el calamar. Asar hasta alcanzar el punto de volteo. Reservar.

4. Volver a calentar la paellera a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, añadir el sofrito y saltear.

5. Añadir el arroz y mezclar con el sofrito, salpimentar al gusto, añadir el caldo y tapar. Bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante 8 minutos en la ventana de zanahoria.

6. Al finalizar el tiempo de cocción, añadir 4 cucharadas de crema de marisco, apagar el fuego y añadir el marisco con concha (los mejillones y berberechos). Mezclar, dejar reposar 3 minutos y servir.

Truco

  • El marisco puede ser fresco o congelado. Si es congelado hay que descongelarlo previamente.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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