Baklava

1. Preparación de los ingredientes.

2. Poner el azúcar, el agua, las cáscaras de cítricos y las especias y el cardamomo en una olla, colocarla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Llevar a ebullición sin dejar de remover. bajar temperatura de Navigenio (nivel 2) y dejar que hierva durante unos 20 minutos. Mantenga el jarabe caliente.

3. Picar los frutos secos y los pistachos en el Quick Cut.

4. Batir las claras de huevo con sal hasta que estén dura y añadir el azúcar. Rallar el mazapán finamente y mezclar con la clara de huevo batida y todos los frutos secos.

5. Cortar las hojas de masa Yufka en 24 cuadrados de aprox. 20x20 cm. Untar cada cuadrado generosamente con mantequilla para formar 3 pilas de 8 cuadrados cada una.

6. Dibujar un círculo sobre papel de hornear con la ayuda de una tapa de 24 cm y cortarlo unos 2 cm más grande, colocarlo en la olla y untarlo con mantequilla.

7. Colocar la primera lámina de masa Yufka sobre el papel de hornear en la olla y distribuir la mitad del relleno de nueces por encima. Colocar la siguiente lámina de masa encima, extender el resto del relleno y cubrir con la última lámina de masa.

8. Colocar la olla en el Navigenio y seleccionar la función "A". Encender el Avisador (Audiotherm) colocarlo lo en Visiotherm y y girar hasta que aparezca el símbolo de “chuleta”.

9. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, colocar la olla en la tapa invertida y colocar encima el Navigenio apagado.

10. Hornear la baklava durante unos 5 minutos utilizando el calor residual. Colocar el Navigenio en modo de horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y ajustar a temperatura baja. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir 10 minutos en el Avisador (Audiotherm) y hornear hasta que esté dorado.

11. Deje que la baklava se enfríe un poco, sacarla con cuidado de la olla con la ayuda del papel para hornear y colocarla en una fuente honda. Espolvorear generosamente con el jarabe de especias caliente para facilitar el corte en trozos.

12. Cortar la baklava en 12 trozos y volver a ponerlos en la fuente. Remojar generosamente con el resto del jarabe de especias y dejar que se remoje toda la noche a temperatura ambiente.