Bizcocho de castañas con compota de ciruelas

1. Separar los huevos, batir las claras a punto de nieve con sal.

2. Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que quede una mezcla esponjosa y añadir poco a poco las yemas. Añadir el puré de castañas a la mezcla y remover bien.

3. Mezclar las almendras con la levadura y añadir a la masa. Finalmente, mezclar cuidadosamente las claras con la masa.

4. Con la ayuda de una tapa de 24 cm, cortar un círculo de papel de hornear de aprox. 2 cm más grande e introducir en la olla.

5. Poner la masa de castañas en la olla y distribuirla. Colocar la olla en fuego/placa de cocina y colocar el Navigenio invertido sobre la olla.

6. Colocar el fuego y el Navigenio al nivel bajo y hornear unos 35 minutos. Al finalizar el tiempo de cocción, apagar el fuego y el Navigenio y hornear durante unos 10 minutos con el calor residual.

7. Volcar el bizcocho sobre una rejilla y dejar enfriar.

8. Limpiar y descorazonar las ciruelas y cortarlas en cuartos. En una olla pequeña, mezclar con el azúcar y dejar reposar durante unos 15 minutos.

9. > Con Navigenio: poner en programa"A" y cocinar durante 2 minutos en el la ventana zanahoria. > Sin Navigenio: calentar la olla a temperatura máxima hasta la ventana zanahoria; reducir a nivel bajo y cocinar durante 2 minutos en zanahoria.