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Caldereta de Bogavante

pertenece a la categoría Pescados y Mariscos

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  1. 1 cucharada Aceite de oliva
  2. 1 Bogavante (600-800 gr)
  3. 4 Patatas
  4. Sal, pimienta
  5. Especias AMC Maritim
  6. 500 ml Caldo de pescado
  7. 2 cucharadas Crema de marisco
Para el sofrito:
  1. 1 Tomate
  2. 1/2 Cebolla
  3. 1/2 Pimiento rojo
  4. 1 Diente de ajo
  5. 2 cucharadas Aceite de oliva
Para la picada:
  1. 10 Almendras o avellanas
  2. 1 Diente de ajo
  3. 4 ramas Perejil fresco
  4. 3 cucharadas Aceite de oliva

1. Sacar el bogavante de la nevera 30 minutos antes de la preparación y cortarlo por la mitad en vertical. Partir la cabeza en 4 trozos, el cuerpo en 4 trozos y romper las pinzas.

2. Picar en Quick Cut los ingredientes del sofrito hasta que quede muy picado.

3. Calentar la paellera a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta. Bajar temperatura al nivel 2, añadir una cucharada de aceite, el bogavante y asar hasta alcanzar el punto de volteo. Reservar el bogavante en un recipiente

4. Añadir a la paellera la verdura picada del sofrito, las patatas cortadas en trozos de bocado (no muy grandes), salpimentar al gusto, añadir las especias AMC Maritim, el caldo, la crema de marisco, remover ligeramente y tapar.

5. Volver a calentar la paellera a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria. Bajar temperatura al nivel más bajo y programar 8 minutos.

6. Picar todos los ingredientes para la picada.

7. Destapar, añadir el bogavante y la picada. Apagar el fuego y dejar reposar 3 minutos y servir

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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