Churros

1. Para la masa, añadir el agua, el azúcar, el aceite de coco, la canela y la sal a la olla, calentar a temperatura máxima y llevar a ebullición

2. Bajar temperatura al nivel más bajo, añadir la harina de una vez y remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa lisa sin grumos que se separe del fondo de la olla. Continuar removiendo durante aprox. 1 minuto.

3. Dejar que la masa se enfríe y cuando esté templada, introducirla en una manga pastelera en forma de estrella.

4. Mezclar el azúcar y el cacao en polvo en un plato hondo.

5. Añadir aceite a la sartén y calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel medio. Formar los churros con la masa de aprox. 10 cm de longitud e incorporarlos directamente en el aceite caliente de la sartén (se pueden cortar las tiras con unas tijeras).

6. Freír sin tapa, hasta que los churros estén dorados. Retirar los churros, dejar que escurran en papel de cocina y rebozar en el azúcar y cacao.

7. En caso necesario, subir temperatura y terminar de freír los churros restantes.