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Costillas de cerdo a la barbacoa

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  1. 1 kg Costillar de cerdo
  2. Pimentón en polvo o AMC Intenso
  3. Pimienta o AMC Trío de Pimientas
  4. 300 ml Agua
Salsa barbacoa
  1. 2 cucharadas Zumo de lima
  2. 1 cucharada Salsa inglesa (salsa Worcestershire)
  3. 1 cucharada Salsa de soja
  4. 2 cucharadas Ketchup
  5. 1 cucharada Pasta de tomate
  6. 2 cucharadas Miel líquida
  7. 1 cucharada Mostaza
  8. 2 cucharadas Aceite

1. Untar el costillar por ambos lados con el pimentón y la pimienta y dejar marinar aprox. 2 horas.

2. Mezclar en un bol todos los ingredientes para hacer la salsa barbacoa.

3. Colocar el costillar en la parrilla oval y añadir el agua. Calentar la parrilla oval a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 20 minutos en el intervalo de zanahoria. Retirar el costillar, dejar enfriar un poco y secar la carne con papel de cocina.

4. Limpiar la parrilla oval y recortar un trozo papel de hornear ovalado con ayuda de la tapa.

5. Calentar la parrilla oval a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel medio, colocar el papel de horno y repartir las costillas. Asar hasta alcanzar el punto de volteo.

6. Dar la vuelta y untar el lado asado con un poco de salsa. Asar de nuevo hasta alcanzar el punto de volteo, dar la vuelta y untar también ese lado con la salsa.

7. Apagar el fuego, tapar, desenroscar el pomo y dejar reposar durante aprox. 10 minutos con el calor residual.

8. Servir la carne con el resto de la salsa.

Truco

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Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

Estamos encantados de recibir tus comentarios, sugerencias y deseos.

Método de Preparación

Asar sin grasas

adecuada para cocción controlada

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Valoraciones (2)

sacri escribió 05.07.2018 a las 23:13
está receta se puede hacer en el arondo
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Ana AMC Team escribió 10.07.2018 a las 08:55
Hola @sacri, si el costillar cabe en el Arondo, se podría hacer en el mismo; teniendo en cuenta que al no poder cocinar en modo "automático" (ya que no podemos utilizar el Navigenio con el Arondo), se debería controlar la temperatura de la vitrocerámica/fuego manualmente. ¡Gracias por tu comentario!
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