Ingredientes
Falafeles:
- 200 g Garbanzos secos
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 5 tallos Perejil fresco
- 3 cucharadas Zumo de limón
- 1 cucharilla Cilantro en polvo
- 2 cucharillas Comino molido
- 4 cucharadas Harina de garbanzos
- 1 1/2 cucharillas Sal
- 800 ml Aceite para freír
Salsa de tahini:
- 1 Diente de ajo
- 5 tallos Menta fresca
- 50 g Tahini (pasta de sésamo)
- 150 g Yogur griego
- 1 cucharada Zumo de lima
- 50 ml Agua
- Sal, pimienta
Preparación
1. Remojar los garbanzos secos en agua la noche anterior. Escurrir los garbanzos, enjuagar de nuevo y escurrir con un colador.
2. Picar los garbanzos en el Quick Cut y ponerlos en un bol. Pelar la cebolla y el ajo, y picar finamente en el Quick Cut junto con el perejil. Incorporar la mezcla de cebolla, ajo y perejil al bol con los garbanzos.
3. Añadir el zumo de limón, el cilantro, el comino, las especias, la harina, la sal y amasar todo bien. Repartir la mezcla en 16 porciones con una cuchara de helado y formar falafeles redondos con la mano.
4. Para la salsa tahini, pelar el ajo y picarlo finamente junto con la menta. En un bol, añadir el ajo y la menta picada, el tahini, el yogur griego, el zumo de lima, el agua y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta.
5. Verter el aceite para freír en la sartén, calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel medio y añadir los falafeles al aceite.
6. Freír hasta alcanzar el punto de volteo. Destapar y freír los falafeles hasta que estén dorados.
7. Retirar los falafeles y escurrir en papel de cocina. Servir con la salsa tahini.
Truco
- Los falafeles se pueden comer en brochetas y pueden acompañar platos de quinoa, cuscús y verduras al horno.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones