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Falafeles con salsa de tahini

pertenece a la categoría Pizza, Bocadillos y Tapas

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Falafeles:
  1. 200 g Garbanzos secos
  2. 1 Cebolla
  3. 1 Diente de ajo
  4. 5 tallos Perejil fresco
  5. 3 cucharadas Zumo de limón
  6. 1 cucharilla Cilantro en polvo
  7. 2 cucharillas Comino molido
  8. 4 cucharadas Harina de garbanzos
  9. 1 1/2 cucharillas Sal
  10. 800 ml Aceite para freír
Salsa de tahini:
  1. 1 Diente de ajo
  2. 5 tallos Menta fresca
  3. 50 g Tahini (pasta de sésamo)
  4. 150 g Yogur griego
  5. 1 cucharada Zumo de lima
  6. 50 ml Agua
  7. Sal, pimienta

1. Remojar los garbanzos secos en agua la noche anterior. Escurrir los garbanzos, enjuagar de nuevo y escurrir con un colador.

2. Picar los garbanzos en el Quick Cut y ponerlos en un bol. Pelar la cebolla y el ajo, y picar finamente en el Quick Cut junto con el perejil. Incorporar la mezcla de cebolla, ajo y perejil al bol con los garbanzos.

3. Añadir el zumo de limón, el cilantro, el comino, las especias, la harina, la sal y amasar todo bien. Repartir la mezcla en 16 porciones con una cuchara de helado y formar falafeles redondos con la mano.

4. Para la salsa tahini, pelar el ajo y picarlo finamente junto con la menta. En un bol, añadir el ajo y la menta picada, el tahini, el yogur griego, el zumo de lima, el agua y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta.

5. Verter el aceite para freír en la sartén, calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel medio y añadir los falafeles al aceite.

6. Freír hasta alcanzar el punto de volteo. Destapar y freír los falafeles hasta que estén dorados.

7. Retirar los falafeles y escurrir en papel de cocina. Servir con la salsa tahini.

Truco

  • Los falafeles se pueden comer en brochetas y pueden acompañar platos de quinoa, cuscús y verduras al horno.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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