Filete de salmón con ensalada de pepino y chile

1. Cortar el pepino por la mitad a lo largo y descorazonar con una cuchara. Cortar el pepino en rodajas finas. Limpiar el chile, quitar las semillas y cortarlo fino. Exprimir la lima.

2. Mezclar el pepino, el chile, el zumo de lima y el aceite de sésamo. Sazonar al gusto con azúcar, sal y pimienta.

3. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, introducir los filetes de salmón y asar hasta alcanzar el punto de volteo.

4. Dar la vuelta al salmón, tapar, retirar del fuego y dejar reposar durante aprox. 3 minutos, dependiendo del grosor.

5. Picar las puntas de eneldo. Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta, servir con la ensalada de pepino, chile, eneldo y espolvorear semillas de sésamo por encima.