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Filetes con salsa de chile y piña

pertenece a la categoría Acompañamiento

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  • 30 Minutos
  1. 1 Chile rojo seco
  2. 1 Ajo
  3. 1/2 Piña
  4. 1/2 cucharilla Canela
  5. 1/2 cucharilla Jengibre en polvo
  6. 2 cucharadas Aceite de oliva
  7. Pimienta
  8. 2 Filetes de buey (de unos 500 g cada uno, 3-4 cm de grosor, p.ej., lomo bajo)
  9. 1 Pimiento rojo pequeño
  10. 1 Cebolleta
  11. 250 ml Zumo de naranja
  12. 5 tallos Cilantro
  13. 2 cucharadas Salsa de soja
  14. Sal

1. Preparación de los ingredientes

2. Lavar el chile, pelar el ajo y lavar la piña. Cortar a trozos pequeños unos 100 g de piña junto con el chile y el ajo (mejor con Quick Cut). Mezclarlo con la canela, el jengibre en polvo y el aceite y sazonarlo bien con pimienta.

3. Hacer cortes en los bordes de grasa de los filetes, si los hubiera. Cubrir con una marinada y dejarlo tapado durante mínimo 2 horas.

4. Colocar el Arondo en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

5. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta“, retirar la marinada de los filetes y colocarlos en el Arondo. Asar el primer lado durante unos 2 minutos, dar la vuelta y, si se desea la carne al punto, asar unos 8 minutos más.

6. Wenden und für den Gargrad „medium“ ca. 8 Minuten braten. Währenddessen restliche Ananas fein würfeln, Paprikaschote und Frühlingszwiebel putzen und ebenso fein würfeln.

7. Retirar los filetes y conservarlos envueltos en papel de aluminio unos 10 minutos.

8. Asar los trozos de piña, pimiento y cebolleta con el zumo de la carne. Añadir la marinada restante y el zumo de naranja, y cocer a fuego lento durante unos minutos.

9. Quitar las hojas del cilantro y picarlas, añadir salsa de soja a la mezcla y sazonar.

10. Sazonar los filetes con un poco de sal y servir con la salsa.

Truco

  • Dos filetes de 500 g es una cantidad muy grande de carne. Por lo tanto no bajamos el fuego después de alcanzar la temperatura deseada, como es habitual, de lo contrario Arondo se enfriaría demasiado.
  • La piña contiene la enzima bromelina, que permite que los filetes se vuelvan, de manera natural, especialmente tiernos.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Asar sin grasas

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