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Filloas de marisco

pertenece a la categoría Pescados y Mariscos

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  • 17 Minutos
Filloas:
  1. 350 ml Leche
  2. 180 g Harina
  3. 3 Huevos
  4. 40 g Mantequilla clarificada
Relleno:
  1. 300 g Marisco variado troceado (gambas, calamar, mejillones...)
  2. 1 Cebolla
  3. 2 cucharadas Aceite de oliva
  4. 1 pizca Vino blanco
  5. 1 cucharilla Perejil fresco picado
Salsa:
  1. 100 ml Caldo de pescado
  2. 150 ml Nata líquida
  3. 50 g Queso rallado
Filloas:

1. Preparación de los ingredientes

2. Con ayuda de una batidora, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar 2 horas

3. Colocar la oPan en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6) hasta que se alcance la temperatura ideal (cuando las gotas de agua bailen).

4. A continuación apagar el Navigenio y pintar la oPan con un poco de mantequilla. Añadir una fina capa de mezcla, repartiéndola bien por toda la oPan. Dorar por una cara y dar la vuelta para dorar la otra parte.

5. Ajustar el Navigenio a temperatura media (nivel 4) y cocinar el resto de la masa.

Relleno de marisco:

6. Preparación de los ingredientes

7. Con ayuda del Quick Cut, picar la cebolla finamente.

8. Colocar la olla con la cebolla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

9. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura del Navigenio (nivel 2). Destapar, añadir aceite y el marisco.

10. Añadir el vino y el perejil picado removiendo la mezcla. Aumentar la temperatura del Navigenio (nivel 6) y dejar evaporar durante 1 minuto.

11. Seleccionar la función (A) en el Navigenio e introducir 2 minutos de tiempo de cocción en el Avisador (Audiotherm). Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “zanahoria”.

12. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al finalizar el tiempo de cocción retirar el relleno y reservar.

Salsa:

13. Preparación de los ingredientes

14. Mezclar la nata con el caldo de pescado.

15. Colocar la Sauteuse en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Introducir la mezcla y hervir.

16. Apagar el Navigenio y añadir el queso sin dejar de remover. Rectificar de sal y listo.

Servir:

17. Rellenar las filloas con la mezcla de marisco. Colocarlas en la olla de 24 cm. y salsear al gusto. Calentar levemente y servir de inmediato.

Truco

  • Si se desea, se pueden gratinar las filloas con el Navigenio a 2 rayas durante 3-4 minutos.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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