Flan con naranja marinada

1. Preparación de los ingredientes

2. Mezclar el azúcar, la cáscara de naranja, zumo de limón, las yemas de huevo y el huevo hasta que estén espumosas. Hervir la leche y la crema en un cazo. Retirar de la placa de cocción y añadir a la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.

3. Colocar una taza de agua dentro de la olla. Dividir la crema en cuatro moldes resistentes al calor o tazas (aprox 180 ml). Colocar los moldes en la olla, tapar con la Tapa Rápida (Secuquick Softline) de 24 cm y cerrar.

4. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), introducir 2 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “Soft”.

5. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla con la Tapa Rápida (Secuquick Softline) en una superficie resistente al calor y dejar despresurizar.

6. Abrir la tapa rápida y dejar que la crema se enfríe. Posteriormente dejar en la nevera por lo menos 4 horas.

7. Cortar las naranjas en filetes, sacando la cáscara y la piel blanca. Recoger el jugo en el proceso. Espolvorear azúcar uniformemente en una olla pequeña y calentar a temperatura máxima. Tan pronto como el azúcar comienza a derretirse, reducir a temperatura baja y caramelizar. Desgrasar con jugo de naranja y el vino y cocer a fuego lento hasta que el caramelo se haya disuelto.

8. Añadir a los filetes naranja y si se desea un poco de licor de naranja. Dejar que se enfríe.

9. Aflojar el borde del flan de los moldes con un cuchillo y traspasarlo en un plato. Servir con la compota de naranja.