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Medallones de cerdo con costra de mostaza

pertenece a la categoría Plato Principal

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  • 17 Minutos
  1. 2 lonchas Pan de molde blanco
  2. 1 rama Estragón
  3. 30 g Mantequilla blanda
  4. 2 cucharadas Parmesano rallado
  5. 2 cucharadas Mostaza a la antigua
  6. Sal, pimienta
  7. 8 Medallones de cerdo

1. Preparación de los ingredientes

2. Desmenuzar bien el pan tostado, retirar las hojas de estragón y picarlas

3. Mezclar el pan tostado y el estragón troceados con el resto de los ingredientes, incluida la mostaza. Salpimentar. Envolver en film transparente, enfriar durante aproximadamente 1 hora.

4. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

5. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2) e introducir los medallones y volver a cerrar la tapa. Asar hasta alcanzar los 90 °C.

6. Dar la vuelta a los medallones y asar la segunda cara hasta alcanzar de nuevo los 90 °C. Repartir la masa de la costra entre los medallones

7. Colocar la olla sobre una superficie resistente al calor. Colocar el Navigenio en modo horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y ajustar a temperatura alta. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir 3 minutos en el Avisador (Audiotherm) y gratinar hasta que esté crujiente.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

Estamos encantados de recibir tus comentarios, sugerencias y deseos.

Método de Preparación

Asar sin grasas

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Valoraciones (2)

margui escribió 10.05.2018 a las 13:20
Me dan la vida las ilustraciones de las recetas, muchas gracias .
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Ana AMC Team escribió 29.05.2018 a las 11:32
¡Nos alegramos muchísimo de que sean tan útiles @margui! Gracias por tu comentario ?
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