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Medallones de cerdo con perejil y corteza de limón

pertenece a la categoría Plato Principal

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  • 32 Minutos
  1. 1 Limón
  2. 1 racimo Perejil fresco
  3. 2 lonchas Pan de molde blanco
  4. 20 g Mantequilla
  5. 2 cucharadas Queso rallado
  6. Sal, pimienta
  7. 8 Solomillo de cerdo

1. Preparación de los ingredientes

2. Lavar el limón, rallar la cáscara y exprimir el jugo.

3. Arrancar las hojas de perejil y desmenuzar las tostadas, machacarlas con mantequilla, queso, jugo de limón y picar con Quick Cut.

4. Sazonar la masa con sal y pimienta, aplastar porciones entre film transparente y mantenerla fría.

5. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

6. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2) y añadir los medallones de cerdo. Asar con la ayuda del Avisador (Audiotherm) hasta alcanzar el punto de giro a 90°C.

7. Destapar, voltear la carne, volver a poner la tapa y asar el segundo lado con el Navigenio apagado hasta alcanzar los 90 °C.

8. Sazonar los medallones con un poco de sal y pimienta, recortar la masa y esparcir sobre los medallones.

9. Colocar el Navigenio en modo de horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y ajustar a temperatura baja/media. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir 12 minutos en el Avisador (Audiotherm) y gratinar hasta que esté dorado.

Truco

  • La fina corteza agria encaja perfectamente en un menú de primavera o verano. Para un menú cálido de otoño o invierno, es una buena idea picar cinco setas y añadir el zumo de media naranja en lugar de limón. Sazonar con una pizca de canela.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

Estamos encantados de recibir tus comentarios, sugerencias y deseos.

Método de Preparación

Asar sin grasas

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Valoraciones (2)

marian.arniella escribió 11.12.2021 a las 18:55
Buenisimo. Lo hice sin limon
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Ans
Ans escribió 21.11.2020 a las 19:04
Está buenísimo con limón, yo lo he hecho también con naranja y está espectacular😋
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