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Mousse de chocolate

pertenece a la categoría Sopas, Estofados y Legumbres

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  • 25 Minutos
  1. 100 g Chocolate negro
  2. 50 g Chocolate con leche
  3. 2 Huevos
  4. 1 pizca Sal
  5. 150 g Nata para montar
  6. 1 cucharilla Licor de naranja
  7. 1 cucharilla Azúcar avainillado
  8. Virutas de chocolate o fruta para decorar

1. Romper el chocolate en trozos gruesos y derretirlo al baño maría a fuego medio.

2. Separar los huevos, montar las claras con sal a punto de nieve y refrigerar. Montar la nata hasta que adquiera cierta consistencia y enfriar.

3. Mezclar las yemas de huevo, el azúcar de vainilla y el licor en un bol combi. Verter aprox. 1 l de agua en una olla, calentar a temperatura media hasta que hierva. Bajar temperatura al nivel más bajo, colocar el bol combi sobre la olla y batir hasta obtener una mezcla espesa y cremosa, retirar del baño maría.

4. Añadir poco a poco el chocolate derretido en la mezcla de la yema de huevo. Añadir la nata montada en dos tandas con una espátula y añadir la clara de huevo a punto de nieve.

5. Cubrir la mousse y meterla en la nevera durante al menos 2 horas.

6. Con una cuchara para servir helado, formar bolas y colocarlas en los platos. Decorar con virutas de chocolate o fruta.

Truco

  • Al batir las yemas de huevo, se debe batir la mezcla uniformemente para que no cuaje en el borde del bol. En caso de preferir prescindir del alcohol, tan solo añadir un poco de café.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

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