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Mousse de chocolate

pertenece a la categoría Sopas, Estofados y Legumbres

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  • 25 Minutos
  1. 100 g Chocolate negro
  2. 50 g Chocolate con leche
  3. 2 Claras de huevo
  4. 1 pizca Sal
  5. 150 g Nata
  6. 1 cucharilla Licor de naranja
  7. 1 cucharilla Azúcar de vainilla
  8. Virutas de chocolate o fruta para decorar

1. Preparación de los ingredientes

2. Trocear el chocolate y derretirlo al baño maría a baja temperatura.

3. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y enfriar. Montar la nata hasta que adquiera cierta consistencia y enfriar.

4. Introducir 1 litro de agua en una olla y calentar hasta que hierva. Mezclar las yemas, el azúcar de vainilla y el licor en un bol. Colocar el bol en la olla y batir a baja temperatura hasta obtener una crema espesa. Retirar.

5. Mezclar poco a poco el chocolate deshecho con la crema de yema de huevo. Incorporar la nata en dos porciones con una espátula y, a continuación, añadir las claras montadas.

6. Cubrir la mousse y refrigerar durante 2 horas como mínimo

Truco

  • Al batir las yemas, asegúrate de que la masa tiene una textura uniforme y que no se pega a las paredes del bol. Se puede preparar la receta sin alcohol sustituyendo el licor por un poco de café fuerte.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Sin cocer

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