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Panqueques salados con salmón

pertenece a la categoría Aperitivo

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Panqueques:
  1. 200 g Harina
  2. 1 cucharilla Azúcar
  3. 1/2 cucharilla Sal
  4. 1/2 cucharilla Pimienta
  5. 1/2 cucharilla Levadura
  6. 1/2 cucharilla Bicarbonato de sodio
  7. 50 g Parmesano rallado
  8. 1/2 racimo Eneldo fresco
  9. 2 cucharadas Alcaparras
  10. 1 Huevo
  11. 200 ml Leche
  12. 50 g Mantequilla, líquida
  13. 2 cucharadas Mantequilla
Topings:
  1. 120 g Salmón ahumado
  2. 4 cucharillas Caviar de salmón
  3. 1/2 racimo Eneldo fresco
Salsa de mostaza con miel:
  1. 150 g Yogur griego
  2. 50 g Crema fraiche
  3. 1 cucharada Mostaza de grano grueso
  4. 2 cucharillas Miel líquida
  5. Sal, pimienta
Salsa de mostaza con miel:

1. Mezclar todos los ingredientes incluido la miel y sazonar con sal y pimienta.

Panqueques:

2. Picar finamente el eneldo y las alcaparras. En un bol, mezclar el huevo, la leche, la mantequilla derretida, el eneldo y las alcaparras. En otro bol, mezclar el resto de los ingredientes.

3. Añadir la mezcla de huevo y leche al bol con el resto de los ingredientes y remover bien con una espátula hasta conseguir una masa esponjosa (la masa no tiene que estar completamente lisa). Dejar reposar la mezcla durante aprox. 30 minutos.

4. Añadir una cucharada de mantequilla en el Arondo. Colocar el Arondo en el fuego y calentar a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (VIioshterm) y girar hasta que muestre el símbolo de "chuleta".

5. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de "chuleta", bajar temperatura. Con una cucharada sopera, verter los panqueques y tapar. Asar durante 5 minutos con la ayuda del Avisador. Dar la vuelta a los panqueques, tapar y asar durante otros 5 minutos más.

6. Añadir otra cucharada de mantequilla al Arondo y repetir el proceso con el resto de la masa de panqueques.

Topings:

7. Servir los panqueques junto con la salsa. Cubrir con el salmón ahumado y decorar con el caviar de salmón y el eneldo fresco.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

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