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Patatas a la Riojana

pertenece a la categoría Plato Principal

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  • 30 Minutos
  1. 2 Cebolla dulce grande
  2. 500 g Chorizo riojano (dulce o picante) o chorizo ibérico para guisar
  3. 6 dientes Ajo
  4. 50 ml Aceite de oliva
  5. 1 cucharada Pulpa de pimiento choricero
  6. 2 kg Patatas para guisar (patata roja)
  7. 1 cucharada Pimentón dulce
  8. 2 L Caldo de pollo
  9. 3 Hoja de laurel seco
  10. 1 Cayena
  11. Sal, pimienta al gusto

1. Cortar la cebolla a tamaño aproximado de 1 cm., el chorizo a rodajas, chascar las patatas para que suelten el almidón y reservar.

2. Cortar los ajos en láminas y echarlas a la olla con el aceite.

3. Colocar la olla sobre el Navigenio y calentar en el nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar al nivel 2.

4. Agregar la cebolla, tapar y cocer hasta alcanzar en el intervalo de zanahoria.

5. Añadir el chorizo cortado en rodajas y rehogar brevemente hasta que suelte la grasa. Añadir la pulpa de pimiento choricero, el pimentón e integrarlo unos segundos. A continuación agregar un poco del caldo de pollo para cortar la cocción y no se queme el pimentón.

6. Echar las patatas, el laurel, la cayena,, el resto del caldo y sazonar al gusto teniendo en cuenta que el chorizo tiene bastante sal.

7. Poner la Tapa Rápida (Secuquick Softline) encima y cerrar.

8. Ajustar de nuevo el Navigenio en la posición "A" y cocinar durante aprox. 2 minutos en el programa de Soft.

9. Colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar.

Truco

  • Si al destapar la olla el caldo queda muy líquido, aplasta unas patatas y devuélvelas al guiso.
  • Añadir al final, unas hojas de perejil picadas. Le dará un toque especial.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Valoraciones (1)

Enisa escribió 16.05.2019 a las 00:58
Muy buena receta, aunque he tenido que dejar cociendo unos 10 minutos más; supongo que depende del tipo de patata.
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