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Pechuga de pato a la naranja

pertenece a la categoría Plato Principal

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  • 15 Minutos
  1. 2 Pechugas de pato con piel (200 g un.)
  2. 2 cucharadas Mermelada de naranja
  3. 3 cucharadas Aceite de oliva
  4. Sal, pimienta

1. Preparación de los ingredientes.

2. Cortar ligeramente la piel de las pechugas de pato transversalmente con un cuchillo afilado.

3. Introducir la pechuga de pato con la piel hacia abajo en la olla y colocarla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

4. Mezclar la mermelada de naranja con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.

5. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2) y continuar cocinando hasta que se alcance la temperatura de 90º C.

6. Retirar las pechugas de pato y eliminar el exceso de grasa de la olla.

7. Sazonar las pechugas con sal y pimienta, volver a ponerlas en la olla con la piel hacia arriba. Cubrir la piel con la mezcla de mermelada de naranja.

8. Situar la olla en su tapa invertida. Colocar el Navigenio en modo de horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y ajustar a temperatura alta. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir 2 minutos en el Avisador (Audiotherm) y gratinar hasta que la piel esté crujiente.

9. Mezclar el asado con el resto de la mermelada y sazonar a gusto. Dependiendo del grosor y del grado de cocción deseado, dejar reposar las pechugas en la salsa picante durante unos minutos (sin tapa).

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Hornear

Cocinar bajo control

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