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Puré de boniato con leche de coco al estilo tailandés

pertenece a la categoría Acompañamiento

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  • 30 Minutos
  1. 1 1/2 kg Boniatos
  2. 2 Cebolletas
  3. 1 cucharada Pasta de curry rojo
  4. 200 ml Leche de coco
  5. Sal, pimienta

1. Pelar los boniatos, cortarlos en dados gruesos y colocarlos en la Softiera. Limpiar las cebolletas, picar finamente la parte blanca y cortar las hojas en diagonal en aros.

2. Verter 200 ml de agua en la olla y colocar la Softiera en el interior. Poner la Tapa Rápida (Secuquick softline) encima y cerrar. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 5 minutos en el intervalo de Soft. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar. Retirar la Tapa Rápida.

3. Retirar la Softiera. Lavar y secar la olla. Añadir la parte blanca de las cebollas a la olla, calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir la pasta de curry y sofreír un poco. Añadir la leche de coco, el boniato cocido y majar todo bien. Sazonar con sal, pimienta y repartir las hojas de cebollas por encima.

Truco

  • Servir con chiles finamente picados, cacahuetes tostados, cilantro y trozos de lima al gusto.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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