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Ragú de cordero y cuscús picante estilo marroquí

pertenece a la categoría Horneados

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Ragú de cordero
  1. 2 Cebollas
  2. 1 diente Ajo
  3. 1 Raíz de jengibre
  4. 500 g Lomo de cordero (sin hueso)
  5. Sal, pimienta
  6. 1/2 cucharilla Canela
  7. 1/2 cucharilla Cilandro molido
  8. 1/2 cucharilla Comino seco
  9. 1 cucharilla Cacao
  10. 80 g Pasas
  11. 250 ml Agua
Cuscús picante
  1. 250 g AMC Especias para Cuscus
  2. 200 ml Agua

1. Preparación de los ingredientes.

2. Pelar las cebollas, el ajo y el jengibre y picarlos en el Quick Cut. Cortar el cordero en rodajas (aprox. 1,5 cm).

3. Con una tapa de 20 cm, recortar un círculo de papel de hornear y colocarlo en el Accesorio Super-Vapor. Mezclar bien el cuscús picante y colocarlo sobre el papel de hornear.

4. Tapar una olla con la Tapa Súper-Vapor (EasyQuick) con el aro de sellado de 20 cm. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

5. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, añadir la carne, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2) y cocinar con con la ayuda del Audiotherm hasta que se alcance el punto de temperatura de 90 °C.

6. Dar la vuelta a la carne, añadir la mezcla de cebolla remover, sazonar con sal y pimienta y rehogar bien. Agregar el resto de las especias, el cacao, las pasas y el agua y remover de nuevo.

7. Introducir el Accesorio Super-Vapor con el cuscus en la olla. Verter unos 100 ml. de agua sobre el cucús.

8. Tapar con la Tapa Súper-Vapor (EasyQuick) con el aro de sellado de 24 cm. Colocar la olla en el Navigenio y seleccionar la función (A). Introducir 4 minutos de tiempo de cocción en el Avisador (Audiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “vapor”.

9. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al finalizar el tiempo de cocción, ahuecar el cuscús con un tenedor y añadir otros 100 ml de agua. Introducir otros 4 minutos de tiempo de cocción en el Avisador (Audiotherm) y terminar la cocción en el rango de "vapor".

10. Sazonar el plato de cordero al final de la cocción y servirlo con el cuscús.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocer al vapor

Cocinar bajo control

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