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Risotto de gambas con azafrán

pertenece a la categoría Pescados y Mariscos

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  • 10 Minutos
  1. 1 Cebolla
  2. 1 Ajo
  3. 250 g Arroz para risotto
  4. 150 g Guisantes congelados
  5. 100 ml Vino blanco seco
  6. 500 ml Caldo de verdura (receta estándar)
  7. 0.2 g Azafrán
  8. 5 tallos Perejil fresco
  9. 250 g Gambas peladas crudas
  10. 20 g Mantequilla (o 100ml. de nata)
  11. 75 g Queso Parmesano rallado
  12. Sal, pimienta

1. Preparación de los ingredientes

2. Pelar las cebollas y el ajo, y cortarlos a dados pequeños. Introducir la cebolla y el ajo en la olla y tapar.

3. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

4. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura, destapar, añadir el arroz y sofreír ligeramente, removiendo con frecuencia.

5. Añadir los guisantes y el vino. Dejar que el vino se evapore, removiendo con frecuencia. Añadir el caldo y el azafrán y remover.

6. Tapar con la Tapa Rápida (Secuquick Softline) y cerrar. Colocar una olla en el Navigenio y seleccionar la función (A), encender el Avisador (Audiotherm), introduir "P" de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “Soft”.

7. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla con la Tapa Rápida (Secuquick Softline) en una superficie resistente al calor y dejar despresurizar

8. Añadir las gambas, la nata y el parmesano. Tapar y dejar reposar unos 3 minutos o hasta que las gambas adquieran un tono rojizo. Sazonar y servir, espolvoreado con perejil.

Truco

  • Anstelle von Butter kann das Risotto auch mit einem Schuss Sahne verfeinert werden.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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