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Risotto de gambas con azafrán

pertenece a la categoría Pescados y Mariscos

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  • 35 Minutos
  1. 1 Cebolla
  2. 1 Ajo
  3. 250 g Arroz para risotto
  4. 150 g Guisantes congelados
  5. 100 ml Vino blanco seco
  6. 500 ml Caldo de verduras
  7. 1 sobre Azafrán (aprox. 0,2 g)
  8. 5 tallos Perejil fresco
  9. 250 g Gambas peladas crudas
  10. 20 g Mantequilla
  11. 75 g Parmesano rallado
  12. Sal, pimienta

1. Pelar y cortar en dados finos la cebolla y el ajo y añadirlos a la olla.

2. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir el arroz y saltear junto con la cebolla. Añadir los guisantes y verter el vino, dejar que reduzca un poco.

3. Añadir el caldo y el azafrán, remover, poner la Tapa Rápida (Secuquick Softline) encima y cerrar. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft y cocinar durante 20 segundos en el intervalo de Soft.

4. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar, retirar la Tapa Rápida.

5. Picar las hojas de perejil. Añadir las gambas, la mantequilla y el parmesano a la olla y remover bien. Cubrir y dejar reposar durante aprox. 3 minutos hasta que las gambas estén bien cocidas.

6. Sazonar el risotto, espolvorear con perejil y servir.

Truco

  • En lugar de la mantequilla, también se le puede dar un toque al risotto con un poco de nata.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Cocción rápida

Asar sin grasas

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