Ingredientes
- 1 Cebolla
- 250 g Arroz de risotto
- 100 ml Vino blanco seco
- 400 ml Caldo de verduras
- 20 g Mantequilla
- 30 g Parmesano rallado
- Sal, pimienta
Preparación
1. Pelar y picar finamente la cebolla y añadirla a la olla. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir el arroz y saltear todo brevemente. Añadir el vino blanco, desglasar y dejar espesar casi por completo.
2. Añadir el resto del líquido y mezclar. Poner la Tapa Rápida (Secuquick softline) encima y cerrar.
3. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante 20 segundos en el intervalo de Soft.
4. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida, dejar despresurizar y retirar la Tapa Rápida.
5. Incorporar la mantequilla o el parmesano, sazonar con sal, pimienta y servir al momento.
Truco
- Prepara el risotto como más te gusta. Añade tus ingredientes favoritos: ... tras desglasar con el resto de líquido en la olla, por ejemplo, guisantes o espinacas congeladas, dados de tocino, gambas. ... tras la cocción, por ejemplo, hierbas frescas o rúcula, tomates cherry, gorgonzola.
- Variar el vino (blanco o tinto), el caldo (de verduras o de pollo) o incluso algún zumo (de zanahoria o remolacha). La cantidad total es siempre de 500 ml por cada 250 g de arroz.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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