Ingredientes
- 1 Naranja
- 5 cucharadas Azúcar moreno
- 1 cucharilla AMC Pepper Trio
- 2 cucharadas Sal marina gruesa
- 1 cucharilla Cilantro molido
- 500 g Filete de salmón muy fresco con piel
- 100 g Virutas de madera para ahumar
Preparación
1. Lavar la naranja con agua caliente y rallar la piel. Mezclar con azúcar, pimienta, sal y cilantro y frotar en el salmón. Cubrir y dejar marinar en la nevera durante aprox. 2 horas.
2. Con la tapa de 24 cm, cortar un círculo de papel de hornear y colocarlo en el Accesorio Súper-Vapor. Lavar el filete de salmón con agua fría, secar y colocar en el Accesorio Súper-Vapor.
3. Forrar bien la olla con papel de aluminio, introducir las virutas de madera y tapar. Colocar la olla sobre el Navigenio y calentar al nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta.
4. Colocar el Accesorio Súper-Vapor con el salmón en la olla y tapar.
5. Poner el Navigenio en la posición «A» y cocinar durante 10 minutos en el programa de 60°C Ahumado.
6. Servir el salmón ahumado directamente caliente o frío, al gusto.
Truco
- Se tarda unos minutos hasta que se alcanza la temperatura ideal de 60 °C. Este tiempo es necesario porque el Navigenio calienta muy suavemente para no dejar que la temperatura suba demasiado.
- Una salsa de queso fresco, con un poco de mostaza de grano grueso, naranja rallada y pimienta va bien como acompañamiento.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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