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Salmón ahumado en casa

pertenece a la categoría Aperitivo

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  • 10 Minutos
  1. 1 Naranja
  2. 5 cucharadas Azúcar moreno
  3. 2 cucharadas Sal marina gruesa
  4. 1 cucharilla Cilantro molido
  5. 1 cucharilla AMC Trío Pimientas (o pimienta)
  6. 500 g Filete fresco de salmón con piel
  7. 100 g Virutas de madera para ahumar

1. Preparación de los ingredientes

2. Lavar la naranja con agua caliente y luego rallar la piel. Mezclar con el azúcar, AMC Trío Pimientas y el cilantro. En un recipiente cubrir el salmón con esta mezcla. Tapar, introducir en la nevera y dejar marinar durante aproximadamente 2 horas.

3. Con la tapa de 24 cm, recortar un círculo de papel de hornear y colocarlo en el accesorio Súper-Vapor. Enjuagar el salmón con agua fría, secar con un papel o un trapo y colocar en el accesorio Súper-Vapor.

4. Cubrir el fondo de la olla con papel de aluminio, colocar las virutas de madera en el interior y tapar. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura máxima nivel 6. Encender el Audiotherm Plus, colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo “chuleta”.

5. En cuanto el Audiotherm Plus emita un pitido al llegar a la ventana “chuleta”, colocar el accesorio Súper-Vapor, con el salmón encima y volver a colocar la tapa.

6. Colocar la olla en el Navigenio y seleccionar la función (A). Encender el Audiotherm Plus, introducir aprox. 10 minutos de tiempo de cocción, colocar en el pomo y girar hasta que aparezca el símbolo 60°C.

7. El salmón ahumado y cocido se puede servir directamente, caliente o frío.

Truco

  • Pasarán varios minutos hasta que se alcance la temperatura ideal de 60°C. Este tiempo es esencial, ya que Navigenio se calienta muy suavemente para evitar que la temperatura suba demasiado.
  • Se puede acompañar con un poco de queso crema, un poco de mostaza, piel de naranja rallada y pimienta.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Automático

Función 60 ºC Ahumado

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Valoraciones