Ingredientes
- 1 Naranja
- 5 cucharadas Azúcar moreno
- 2 cucharadas Sal marina gruesa
- 1 cucharilla Cilantro molido
- 1 cucharilla AMC Trío Pimientas (o pimienta)
- 500 g Filete fresco de salmón con piel
- 100 g Virutas de madera para ahumar
Preparación
1. Preparación de los ingredientes
2. Lavar la naranja con agua caliente y luego rallar la piel. Mezclar con el azúcar, AMC Trío Pimientas y el cilantro. En un recipiente cubrir el salmón con esta mezcla. Tapar, introducir en la nevera y dejar marinar durante aproximadamente 2 horas.
3. Con la tapa de 24 cm, recortar un círculo de papel de hornear y colocarlo en el accesorio Súper-Vapor. Enjuagar el salmón con agua fría, secar con un papel o un trapo y colocar en el accesorio Súper-Vapor.
4. Cubrir el fondo de la olla con papel de aluminio, colocar las virutas de madera en el interior y tapar. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura máxima nivel 6. Encender el Audiotherm Plus, colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo “chuleta”.
5. En cuanto el Audiotherm Plus emita un pitido al llegar a la ventana “chuleta”, colocar el accesorio Súper-Vapor, con el salmón encima y volver a colocar la tapa.
6. Colocar la olla en el Navigenio y seleccionar la función (A). Encender el Audiotherm Plus, introducir aprox. 10 minutos de tiempo de cocción, colocar en el pomo y girar hasta que aparezca el símbolo 60°C.
7. El salmón ahumado y cocido se puede servir directamente, caliente o frío.
Truco
- Pasarán varios minutos hasta que se alcance la temperatura ideal de 60°C. Este tiempo es esencial, ya que Navigenio se calienta muy suavemente para evitar que la temperatura suba demasiado.
- Se puede acompañar con un poco de queso crema, un poco de mostaza, piel de naranja rallada y pimienta.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones