Ingredientes
- 8 Escalopes de ternera (aprox. 60 g cada uno)
- Pimienta
- 8 lonchas Jamón de Parma
- 8 Hojas de salvia
- 100 ml Marsala
- 50 ml Nata
- Sal
Preparación
1. Condimentar los escalopes de ternera con pimienta y envolver cada uno con una loncha de jamón de Parma. Poner una hoja de salvia por encima y fijar con un palillo.
2. Calentar la olla a fuego máximo hasta la ventana de asado, bajar la temperatura a fuego bajo, introducir la primera porción de saltimbocca y asar hasta que se separe fácilmente de la base. Dar la vuelta y asar la otra parte de la misma manera.
3. Retirar el saltimbocca cocinado y freír el resto de saltimbocca de la misma manera, mantener caliente.
4. Desglasar con Marsala, separar el jugo del asado y reducir un poco. Añadir la nata y cocinar a fuego lento unos 5 minutos. Salpimentar y servir la salsa junto con el saltimbocca.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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