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Solomillo de cerdo a la Mediterránea

pertenece a la categoría Plato Principal

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  • 45 Minutos
  1. 1 Solomillo de cerdo (aprox. 500 g)
  2. Pimienta
  3. 5 tallos Albahaca fresca
  4. 70 g Tomates secos
  5. 50 g Aceitunas negras sin hueso
  6. 30 g Parmesano rallado
  7. 1 cucharada Aceite de oliva
  8. 10 lonchas Panceta de cerdo (en lonchas largas y finas)

1. Cortar el solomillo de cerdo a lo largo en aprox. 2/3, separarlo colocar un papel film sobre la carne y aplanar. Sazonar con sal y pimienta por ambos lados.

2. Picar las hojas de albahaca finamente junto con los tomates secos y las aceitunas. En un bol, añadir la albahaca picada, el tomate seco picado, el parmesano, el aceite de oliva, las aceitunas y mezclar todo bien.

3. Colocar las lonchas de panceta superpuestas en la superficie de trabajo, colocar el lomo de cerdo encima, untar con el relleno y enrollar bien con la panceta. Atar todo con hilo de cocina.

4. Calentar la parrilla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y asar bien el filete por ambos lados. Apagar el fuego, tapar el filete y dejar que se termine de cocinar durante aprox. 15 minutos, en función del grosor.

5. Retirar el hilo de cocina y cortar la carne en rodajas.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Asar sin grasas

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Valoraciones (1)

Asesor
Finacs escribió 04.08.2019 a las 08:21
vaya pinta!!!!
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