Ingredientes
- 500 g Solomillo de cerdo
- Pimienta
- 5 tallos Albahaca fresca
- 50 g Tomate deshidratado
- 10 Aceitunas negras
- 2 cucharadas Queso Parmesano
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 100 g Panceta de cerdo
Preparación
1. Preparación de los ingredientes.
2. Cortar el filete de cerdo a lo largo en aprox. 2/3, separarlo colocar un papel film sobre la carne y aplanar ligeramente. Sazone ambos lados con pimienta.
3. Poner en el Quick Cut las hojas de albahaca, los tomates secos las aceitunas, el parmesano y el aceite de oliva. Picar todo finamente.
4. Distribuir la mezcla sobre la carne. Extender las rodajas de panceta ligeramente superpuestas, colocar el filete relleno encima y enrollar firmemente con la panceta. Atar la pieza con hilo de cocina.
5. Colocar el Arondo en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.
6. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura colocar el filete en el Arondo y tapar.
7. Al alcanzar los 90°C, dar la vuelta a la carne. Freír 2-3 veces más de la misma manera hasta que se alcance los 90º y el filete esté dorado uniformemente.
8. Apagar el fuego y cocinar tapado unos 15 minutos dependiendo del grosor.
9. Retirar el hilo de la cocina y cortar la carne en rodajas para servir.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones (1)
ver más información