Ingredientes
- 1.2 kg Calabaza
- 300 ml Zumo de manzana
- 300 ml Caldo de verdura
- 200 ml Nata
- 50 ml Amaretto
- Sal, pimienta
- Nuez moscada
Preparación
1. Pelar y cortar la calabaza. Introducirla sin escurrir en la olla.
2. Calentar la olla a temperatura máxima hasta la ventana de zanahoria, bajar la temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 15 minutos en el intervalo de zanahoria.
3. Al final del tiempo de cocción añadir el zumo de manzana, el caldo y la nata y hacer un puré fino con una licuadora. Sazonar al gusto con amaretto, sal, pimienta y nuez moscada.
Truco
- La calabaza no solo es ideal para cocinar sopas deliciosas, sino que también contiene muchos ingredientes valiosos, por ejemplo, betacaroteno (provitamina A), minerales como el potasio y el hierro, así como muchas fibras saciantes.
- Algunas variedades de calabaza, como la calabaza de Hokkaido, no necesitan pelarse durante la preparación. Otras, sin embargo, tienen una piel muy dura (por ejemplo, la butternut, la moscada o la gigante), son comestibles pero requieren un tiempo de cocción bastante largo.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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