El cuerpo de la olla se compone de acero inoxidable de cromo-níquel 18/10 (1.4301 X5CrNi18-10, grupo de acero: V2A)

Significa que se compone de un 18 % de cromo y de un 10 % de níquel, por lo que es un acero inoxidable de alta calidad, duradero y robusto, que no solo se utiliza en plantas industriales (por ejemplo, en la producción de alimentos) y en electrodomésticos de alta calidad, sino también en la tecnología médica.

El cuerpo de la olla se ha fabricado siempre con el mismo acero inoxidable de gran calidad. La base es del mismo material, pero la estructura se ha desarrollado y mejorado a lo largo de las etapas de desarrollo: En 1984 la base se recubrió por completo con una cápsula de acero inoxidable. La composición de esta base encapsulada se modificó en 1996-1997 para que las ollas y sartenes AMC fueran compatibles con placas de inducción.
Ventaja:
El fondo está «encapsulado» de forma higiénica, --> por lo que la olla AMC es apta para el lavavajillas y para las placas de inducción.

El acero inoxidable sin níquel es resistente a la oxidación, pero es más vulnerable a los ácidos y a la limpieza en el lavavajillas, así como a los limpiadores agresivos en general.
Ventaja:
El acero con níquel es más robusto y duradero que el acero sin níquel

• En la mayoría de los casos, la alergia al níquel es una alergia de contacto y está provocada por el contacto de la piel, por ejemplo, con joyas o botones de los pantalones.
• En algunos casos, la ingesta de níquel a través de alimentos con un alto contenido de níquel también desempeña un papel importante (por ejemplo, el chocolate, los cereales, las legumbres y los frutos secos).
• Según una extensa investigación científica, no se transfiere níquel de los utensilios de cocina de acero inoxidable de calidad a los alimentos durante la preparación normal de comida en el hogar. Esto también se aplica a alimentos muy ácidos como el ruibarbo, la col agria y también las espinacas.
  El contenido de níquel de los alimentos después de la cocción coincide con los valores promedios antes de la cocción.
• Solo en extremas circunstancias, por ejemplo, si el ruibarbo o la col agria se cocinan más allá del tiempo normal de cocción, si la salsa de tomate se hierve (se reduce) durante mucho tiempo o si estos alimentos se almacenan en recipientes de acero inoxidable, puede liberarse níquel en ínfimas cantidades. Estas cantidades son muy inferiores a las que se encuentran en los anteriores alimentos. No obstante, este es el motivo por el que algunos médicos aconsejan a las personas con una grave alergia al níquel evitar el acero inoxidable con carácter preventivo.
• Por lo general, recomendamos limpiar a fondo las ollas de acero inoxidable antes de utilizarlas por primera vez (para eliminar por completo los restos de polvo de pulido que puedan generarse durante la fabricación). Además, los clientes con alergia al níquel tienen que hervir las ollas brevemente con agua con vinagre y no almacenar alimentos ácidos en ollas de acero inoxidable.

El aspecto no, pero la composiciónn de la base ha mejorado.
Ventaja:
Además de medir mejor la temperatura, la combinación de la base encapsulada Akkutherm y el pomo Visiotherm, garantizan el éxito de la cocción con AMC.

La tapa necesita un orificio para que el pomo-Visiotherm mida la temperatura dentro de la olla.
Ventaja:
Con la medición en el interior de la olla, se puede registrar la temperatura de forma mucho más rápida y exacta que con otras ollas con sistema de medición de la temperatura.

La posibilidad de desenroscar el pomo tiene numerosas ventajas:

Al asar y freír con tapa:
Puede escaparse vapor de agua, así la corteza de la fritura estará más crujiente.
Al limpiar:
Las tapas se pueden poner en el lavavajillas de forma compacta
No quedan restos de cal del agua residual debajo del pomo.

Además, el pomo se tiene que poder quitar, ya que no es resistente al horno.
Ventaja:
Así, las tapas también se pueden utilizar en el horno, los alimentos no tienden a secarse tanto y se pueden proteger para que no se quemen.

El pomo M30s, encaja en las tapas correspondientes al modelo M30 porque la forma de la tapa no ha cambiado. Sin embargo, no encaja con el modelo AMC Starline (Serie M28) ni con otros más antiguos, ya que no disponen de un orificio en la tapa y disponen de un enroscado diferente.

En la mayoría de las ollas de AMC, la tapa se puede colocar en el lateral, entre el asa y el borde de la olla.
Las excepciones son las ollas muy bajas o las parrillas (Arondo Grill, Oval Grill, Oval Griddle y otras planchas de cocina), las sartenes con un solo mango y el wok).
Ventaja:
Si se forma condensación en la tapa, no gotea en el fogón o la encimera.

Es algo que puede ocurrir, ya que las tapas están muy ajustadas. Si la comida se ha enfriado con la tapa puesta, se ha podido formar un ligero vacío entre la olla y la tapa.
Consejo:
Calentar ligeramente la olla en el fuego o colocarla en agua caliente. El calor liberará el vacío y la tapa se podrá volver a quitar.

Las asas están hechas por completo de acero inoxidable. Cuentan con una pieza de cerámica que actúa como tapón térmico, el Thermobloc.
Ventaja:
El calor del cuerpo de la olla no puede alcanzar las asas más allá del Thermobloc. Las asas no se calientan y se pueden tocar cómodamente durante todo el proceso de cocción.
Atención:
El Thermobloc no puede detener el calor exterior que alcanzan las asas, por ejemplo, en el horno o por un fogón adyacente, las asas se calentarán.

• Es por eso que hay que colocar siempre las ollas centradas en la placa de cocción, de forma que las asas no queden por encima de una placa de cocción cercana. Hay que tener especial cuidado con las cocinas de gas.
• En el caso de las ollas bajas, también se debe tener en cuenta con las placas de inducción:
  • En las zonas de cocción fijas, basta con colocar la olla o la sartén centrada.
  • En el caso de las placas de inducción sin división de zonas de cocción, las placas de inducción Maxi-Flex, las ollas y sartenes se pueden colocar prácticamente en cualquier lugar de la placa de cocina, por lo que no hay más alternativa que tener cuidado y, utilizar agarradores o protectores.

IMPORTANTE: Esto sucede con las asas de metal de todos los utensilios de cocina poco profundos de cualquier fabricante de ollas. Por lo tanto, no se trata de un problema con las ollas y sartenes en sí mismas, sino más bien de un problema del sistema de inducción.

Las ollas y sartenes de AMC con asas de acero inoxidable se pueden usar en el horno.
Atención:

• Proteger las manos (utilizar manoplas, agarradores o protectores), ya que las asas se calientan en el horno
• Las ollas y las sartenes con asas de plástico solo se pueden usar en el horno si son desmontables y se han retirado previamente los elementos de plástico antes de introducir la sartén u olla en el horno.
• En el caso de las tapas, si se quiere meter en el horno, se tiene que retirar siempre el Visiotherm y otros pomos. El pomo no es apto para horno.
• La Tapa Súper-Vapor, la Tapa Súper-Vapor Oval y la Tapa Rápida no se tienen que utilizar nunca en el horno.

• Se pueden meter en el horno a cualquier temperatura
• Las asas de acero inoxidable no se dañan con el calor de una llama de gas, mientras que las asas de plástico sí.
• Son robustas y duraderas

Para garantizar las ventajas de la temperatura y la ergonomía de las asas de acero inoxidable de AMC, las asas se tienen que fabricar como cuerpos huecos.
En estos momentos, no es técnicamente posible evitar que entre agua en las asas al limpiar las ollas.
Tienen que haber pequeños orificios en las asas para que el agua pueda salir bien. Los orificios están diseñados de tal manera que el agua que ha penetrado pueda salir por completo y no quede ningún residuo.
Consejos:

• Si es posible, colocar las ollas y los utensilios de cocina en el lavavajillas tal y como se muestra en la imagen. De este modo, entrará menos agua en las asas y se podrán escurrir mejor.
• Dejar que las ollas se escurran un poco sobre el escurridor del fregadero o sobre un trapo de cocina.

• Las ollas y sartenes de AMC disponen de una base encapsulada de Akkutherm que absorbe incluso las cantidades más pequeñas de calor, las almacena y las transmite de manera uniforme a los alimentos como si fuera una batería.
• La base encapsulada de varias capas está unida inseparablemente al cuerpo de la olla mediante un proceso de soldadura a presión desarrollado por AMC y es adecuada para todo tipo de cocinas (de gas, de hierro fundido, vitrocerámica y halógena, así como de inducción).

Con la introducción de la generación AMC Starline (Serie M28, 1996), se modificó el material de la base encapsulada, por lo que todas las ollas y sartenes de AMC son aptas para la inducción desde entonces. Todos los modelos hasta el M30, incluido, llevan incrustado en la base el sello «Induction» (inducción). Este sello se ha dejado de incluir a partir del modelo M30s, porque ahora la compatibilidad con las placas de inducción es una característica habitual en el sector.

La cápsula de la base puede decolorarse más rápidamente debido al acero inoxidable magnético empleado. Esto se debe a que el acero inoxidable magnético es más sensible a las altas temperaturas (por ejemplo, al freír). (Para la limpieza, ver el capítulo 1.7)

Para cocinar con AMC y ahorrar energía, es especialmente importante:

• Control óptimo de la energía con el pomo y el Avisador
• Encaje perfecto de la tapa.
• La base encapsulada Akkutherm tiene un buen almacenamiento del calor y una distribución uniforme a los alimentos que se están cocinando.
• No olvides:
  • Si se utiliza la Tapa Súper-Vapor y la Tapa Rápida con las ollas AMC, se puede ahorrar más energía.
  • En la cocción controlada con Navigenio, se suministra exactamente la cantidad de energía necesaria.

Sí, todas las ollas y sartenes de AMC se pueden usar en todo tipo de cocinas: placas de hierro fundido, de vitrocerámica, placas halógenas y de inducción (a partir de AMC Starline Serie M28), así como placas de gas. Las ollas se pueden calentar al máximo en todos los tipos de cocinas (tener en cuenta el punto 24, «Inducción y Booster o máxima potencia»).

El diámetro de la base de la olla debería ajustarse a la zona de cocción (es decir, diámetro de la base = diámetro de la zona de cocción): una zona de cocción demasiado grande es un desperdicio de energía y una zona de cocción demasiado pequeña requiere más tiempo y la potencia es demasiado débil.

• Calentar el fogón a temperatura máxima.
• Nunca encender el intensificador, Booster o el nivel de máxima potencia excepto para calentar agua (esto se aplica a todos los métodos de cocción de AMC)
• En caso de cocinar con fuego alto, hay que tener en cuenta lo siguiente:
  Debido a la gran potencia de las cocinas de inducción, el calentamiento hasta el punto deseado (por ejemplo, la ventana de zanahoria o de chuleta) tiene lugar rápidamente y al volver a reducir el fuego hay menos energía disponible, por lo que al bajar el fuego se tiene que seleccionar una potencia más elevada en las cocinas de inducción que en otras cocinas.
  • Por lo tanto, seleccionar aprox. entre el 1/2 o 2/3 de la potencia, lo que equivale a unos 400-700 W, según el fabricante
  • El nivel de reducción también depende del método de cocción, del tamaño de la olla o del contenido.
    Ejemplo: El nivel será más bajo en el caso de una pequeña porción de verduras en una olla pequeña que en el caso de una olla grande con la Tapa Rápida o una sartén grande con varios filetes.
• En el caso de las cocinas convencionales, el fuego a menudo se puede desconectar por completo en la ventana de parada, pero en el caso de las cocinas de inducción es mejor dejar el fuego encendido al mínimo, ya que en estas cocinas el calor residual es muy escaso.

Al encender las cocinas de inducción a un nivel de potencia elevado, a menudo se escucha un zumbido o pitido. Esto ocurre al emplear utensilios de cocina de acero inoxidable con fondos de varias capas (fondos de sándwich) y, por lo tanto, es más un problema de la inducción en general. Si se reduce el nivel de potencia, el nivel de ruido disminuye claramente.
Este ruido se produce por lo general al calentar ollas de acero inoxidable (no solo las ollas de AMC) se calientan en cocinas de inducción a alta potencia.

• Posición de las asas: Las asas se tienen que colocar de forma que la llama de al lado no quede debajo de las asas.
• Elegir el fuego según el diámetro de la olla: la llama de gas no debe sobresalir de la base de la olla.
• Calentar a temperatura máxima y bajar temperatura al nivel más bajo para continuar con la cocción.

Porque la temperatura se puede controlar de forma óptima con el pomo al calentar la olla o la sartén hasta alcanzar la ventana de zanahoria.
Ventaja:
El pomo indica cuándo se ha alcanzado la mejor temperatura para cocinar las verduras y se puede bajar la temperatura.
Asimismo, el Avisador emite una señal acústica, de modo que no hay que estar comprobando continuamente el pomo durante la cocción.

• Introducir la verdura siempre sin escurrir en la olla.
• La mejor cantidad de llenado en la olla es de aprox. 2/3 del volumen (si queda demasiada poca comida o demasiada poca humedad en la olla, no se puede formar una atmósfera óptima de vapor en la olla).
• Al alcanzar la ventana de zanahoria, la temperatura debe reducirse lo suficiente para que se pueda formar una buena película de agua en el surco de condensación; esto no sería posible si se liberara constantemente mucho vapor debido a un exceso de energía, pero las emisiones breves de vapor no suponen un problema.

En principio, todas las ollas, sartenes y parrillas grill son adecuadas para asar. A continuación, te mostramos algunos ejemplos de uso:
Ollas: Especialmente adecuadas si los alimentos se van a cocinar más tarde con otros ingredientes y una gran cantidad de salsa, por ejemplo, asados, ragús, estofados y guisos.
HotPan: Para todo tipo de chuletas y filetes, también con pequeñas cantidades de otros ingredientes y líquidos, para freír y hornear pequeños pasteles y quiches con Navigenio.
Arondo y Oval Grill: Para todos los filetes que haya que freír bien y para obtener una corteza fuerte con estructura de parrilla.
oPan: Especialmente adecuada para platos de huevo.

Porque la temperatura se puede controlar de forma óptima con el pomo- Visiotherm al calentar la olla o la sartén hasta alcanzar la ventana de chuleta.

Ventaja:
Al asar con tapa, el pomo te indica la temperatura óptima para introducir los alimentos en la olla o sartén y te indica cuando se alcanza el mejor momento para darles la vuelta a los alimentos.

El Avisador también emite una señal acústica para que no tengas que estar pendiente de la comida durante el proceso de asado.

• Sacar los alimentos de la nevera aprox. 30 minutos antes de la preparación.
  ¿Por qué?
  Si la comida (por ejemplo; una pechuga de pollo o un filete de carne) está demasiado fría, la base caliente de la olla o sartén se enfría demasiado rápido.
• Secar siempre la comida con papel de cocina.
  ¿Por qué?
  La humedad adherida a los alimentos impide que se separen bien del fondo de la sartén y que se forme una buena corteza.
• Colocar los alimentos en la olla o sartén y darles la vuelta únicamente cuando puedan desprenderse fácilmente del fondo de la olla.
  ¿Por qué?
  De lo contrario, no se puede formar una buena corteza, no se podría desprender bien la comida del fondo de la sartén y se podrían «arrancar» las fibras de la carne o el pescado.
• Si se van a asar grandes cantidades de carne (por ejemplo, para un estofado de carne o goulash), asar siempre la carne en porciones.
  ¿Por qué?
  Cantidades demasiado grandes de carne a la vez enfriarán el fondo de la olla demasiado rápido.

De esta forma se puede asar teniendo en cuanta el momento de dar la vuelta, el punto de volteo.
El momento de dar la vuelta está especialmente marcado en el pomo del Sistema de Cocina Premium de AMC y corresponde a una temperatura de aprox. 90 °C en el pomo.

Ventaja:

• El «punto de volteo» del pomo muestra el momento ideal en el que se puede dar la vuelta a la comida.
• Los alimentos asados quedan especialmente jugosos.
• Se produce menos olor a fritura.
• Y no se producen salpicaduras de grasa en la cocina

• Recuerda siempre sacar la comida de la nevera aprox. 30 minutos antes de prepararla.
• Reducir menos el fuego y no apagarlo del todo después de dar la vuelta a la comida.
• Aumentar la potencia del fuego.

Todas las ollas y sartenes se tienen que limpiar antes del primer uso. De este modo, se elimina el polvo de pulido y ligeras impurezas de la fabricación que aún puedan estar presentes. Al mismo tiempo, se protegen los productos antes de su primer uso.
Para ello se recomienda utilizar AMC Shine o un detergente comercial: Aplicar una pequeña cantidad en una esponja húmeda y suave y frotar por dentro y por fuera, aclarar y secar

Recomendamos añadir agua en las ollas y sartenes aún calientes. De este modo, los restos de comida pueden disolverse mejor y eliminarse antes de la limpieza en sí.

Para ello se recomienda utilizar AMC Shine: frotar un poco de gel con una esponja húmeda y suave, aclarar y secar.

Para ello utilizar AMC Clean: Aplicar un poco de crema con una esponja húmeda y suave, dejar actuar 30-60 minutos, aclarar bien. AMC Shine puede utilizarse para eliminar cualquier decoloración residual.

Para ello utilizar AMC Express: Verter el líquido en la olla de acuerdo con la dosis sugerida, distribuyéndolo ligeramente con un movimiento giratorio. Dejar actuar aprox. 10-20 minutos y limpiar con un cepillo suave. A continuación, limpiar con AMC Shine o un detergente comercial.

Leer las instrucciones del envase de todos los limpiadores.

• El punto en el que se alcanza la temperatura adecuada y hay que reducir la temperatura para asar (ventana de chuleta).
• El punto en el que hay que reducir la temperatura al cocinar sin añadir agua (ventana de zanahoria).
• El punto en el que hay que dar la vuelta a los alimentos cuando se asan con tapa (El punto de volteo 90 °C).
• Dónde se encuentra el rango de temperatura «zanahoria» (entre 80 °C y < 98 °C).
• Dónde se encuentra la ventana de parada (98 °C)
• Cuál es la temperatura real en la olla (indicador de la posición)

El pomo está equipado con un imán para transmitir la temperatura al Avisador, por lo que hay que tener en cuenta lo siguiente:

• Un marcapasos podría cambiar al modo de prueba y causar molestias si está a menos de 2 cm de la ventana de visualización del pomo.
• Las tarjetas de crédito, las tarjetas de débito, los soportes de datos, los audífonos o los relojes mecánicos pueden verse afectados si están a menos de 2 cm de la ventana de visualización del pomo.

No, la ventana de chuleta tiene lugar antes que la ventana de zanahoria, porque la olla o las sartenes se calientan vacías a la hora de asar. La temperatura en una olla vacía y seca alcanza el Sensotherm más lentamente que en una olla llena de comida húmeda. Por lo tanto, la ventana de chuleta tiene lugar antes que la ventana de zanahoria.

• El aire dentro de la olla está a una temperatura de 50 °C en la ventana de chuleta y la temperatura del fondo de la olla es de aprox. 180-250 °C (en función un poco del diámetro y de la altura de la olla).
• En la ventana de zanahoria y en una olla llena, la temperatura es de 80 °C.

El símbolo de «chuleta» es el símbolo para «asar».
La verdura o el pescado se asa del mismo modo que se asa la carne. Para ello, calentar la sartén o la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, añadir el pescado o las verduras y bajar la temperatura al nivel más bajo.
Encontrarás más instrucciones en las recetas de la Comunidad de Recetas AMC.

Entre 80 y 98 °C, tal y como lo indica la barra azul.

El indicador rojo no llega a la ventana de zanahoria si la potencia seleccionada en la placa de inducción es demasiado baja. Al cocinar con inducción no hay calor residual, por lo que es mejor esperar un poco primero. Solo se tiene que corregir si se ha seleccionado una potencia demasiado baja, de lo contrario el indicador rojo volverá a subir rápidamente.

Si todavía sigue saliendo mucho vapor, basta con retirar la olla del fuego un momento. Pero la mayoría de las veces esto no supone un problema: si se apaga el fuego, la temperatura bajará rápidamente.

Sirven como referencia, para que puedas ver dónde se encuentra el indicador a lo largo del rango de la escala de temperatura.

Solo el pomo adecuado se puede enroscar en la Tapa Súper-Vapor. Se puede reconocer visualmente por el anillo gris y el símbolo de vapor en la pantalla.

No, ni el pomo- Visiotherm, ni el pomo- Visiotherm E, ni el resto de pomos de otras tapas, no son aptos para el horno. Se tiene que desenroscar siempre el pomo si se quiere introducir la olla tapada en el horno.

No, se puede tocar en todo momento.

Sí, recomendamos desenroscarlo primero de la tapa e introducirlo de forma separada en el lavavajillas.
Ventajas:

• Las tapas se pueden poner en el lavavajillas de forma compacta
• No pueden quedar rastros de cal con motivo de agua residual debajo del pomo.

Incluso con la limpieza a mano, lo mejor es desenroscar previamente el pomo de la tapa, de forma que no queden restos de agua entre la tapa y el pomo. Limpiar el pomo con un paño de cocina o una esponja suave y un detergente común.

• El Avisador se coloca de forma sencilla y rápida en el pomo con un «clic»; ya no es necesario girarlo para ponerlo en marcha. Una vez colocado, el Avisador ya no se puede mover por error.
• Visiotherm, Visiotherm E y Visiotherm S están equipados con imanes para transmitir la temperatura al Avisador.
• El Avisador también se puede ajustar sin estar fijado en el pomo para que resulte más fácil utilizarlo. El Avisador reconoce en qué pomo está colocado, el Avisador reconoce cuándo se le conecta a un pomo “incorrecto” (por ejemplo, si se selecciona la ventana «zanahoria», colocado en un pomo- Visiotherm-E, el indicador de «zanahoria» se apaga).

• El momento de dar la vuelta a la comida ha mejorado: Ahora se puede ver en el Avisador el símbolo «punto de volteo». Aparecerá en la pantalla en cuanto se alcance la temperatura perfecta para dar la vuelta al alimento.
• El temporizador: se puede usar, por ejemplo, cuando hay que pochar los ingredientes, como los trozos de carne al «asar sin añadir grasa»
• Para los avisos sonoros, se puede elegir entre el conocido pitido y una melodía. Asimismo, el volumen se puede ajustar mediante la aplicación «Cook & Go».
• La función de horneado se selecciona ahora de la misma manera que el resto de programas de cocción, mediante el símbolo correspondiente (igual que la configuración de todos los programas de cocción).

• Avisador colocado sobre el Visiotherm:
  • Asar sin añadir grasa (ventana de chuleta)
  • Programa de 60 °C
  • Cocer sin añadir agua (ventana de zanahoria)
• Avisador colocado sobre el Visiotherm E
  • Asar sin añadir grasa (ventana de chuleta)
  • Programa de 60 °C
  • Cocción al apor (ventana de vapor)
• Avisador colocado sobre el Visiotherm S
  • Programa Soft (Ventana Soft)
  • Programa Turbo (Ventana Turbo)
• Además:
  • Temporizador
  • Función de horneado y gratinado
  • Cocción planificada

• Se trata de un programa supercorto especial para cocinar risotto, arroz y verduras congeladas con la Tapa Rápida. El tiempo de cocción real es de 20 segundos.

Atención:
A continuación, la olla debe colocarse sobre una tapa invertida o en una base ignífuga para que la Tapa Rápida se despresurice por su cuenta. Durante este tiempo, la comida se sigue cocinando.
Prestar atención a las instrucciones de las recetas y del folleto de recetas «Cocinar con AMC»; el tiempo ideal depende del método de cocción y de las cantidades de la receta.
Ventaja:
El ajuste del tiempo «P» ahorra mucha energía.

La manera más rápida de llegar a «P» es encendiendo el Avisador y presionando una vez la tecla – y después la tecla +.

Con el Avisador y el Navigenio se puede cocinar de forma controlada. Para ello, hay que poner el Navigenio en la posición «A», colocar el Avisador en el pomo y ajustar el programa deseado. El Avisador controla automáticamente todo el proceso de cocción a través de un enlace de radio con Navigenio (Bluetooth Low Energy). La cocción controlada también se puede manejar mediante la aplicación de AMC «Cook & Go».

En la pantalla del Avisador aparece el símbolo de radio y en el Navigenio, el símbolo de radio parpadea de color azul. El símbolo de radio azul del Navigenio parpadea en cuanto se establece una conexión de radio entre el Avisador y el Navigenio, independientemente de si hay un programa de cocción activo.

Una breve indicación muestra que el Avisador también se puede manejar a través de la aplicación «Cook & Go».
Si la aplicación se abre cuando se enciende un Avisador, se establecerá una conexión con el Avisador. Todas las funciones del Avisador también aparecen en la aplicación.
Ventaja:
Cocinar con la ayuda de la aplicación te da mucha más libertad; ahora puedes supervisar en todo momento el proceso de cocción, incluso desde fuera de la cocina.

La conexión puede tardar unos segundos en establecerse. Si el Avisador y la aplicación tampoco se conectan, podría deberse a que

• El Bluetooth del dispositivo no está activado > Activar Bluetooth
• El Avisador aún no está encendido > Encender Avisador
• La distancia es demasiado grande; en interiores el alcance es de unos pocos metros > Reducir la distancia.

«60 °C» puede aparecer en la pantalla en dos funciones distintas
Función de mantenimiento del calor:
En la cocción controlada, Navigenio pasa automáticamente a la función de mantenimiento del calor a 60 °C una vez transcurrido el tiempo de cocción. Los platos se mantienen calientes durante una hora.
A continuación, el Avisador y Navigenio se apagan automáticamente. Si Navigenio no se pone en «0», Navigenio emite un pitido tras 1 minuto durante 1 minuto.

Ventaja:
Aunque no puedas empezar a comer justo después de terminar el tiempo de cocción, no se enfría la comida.

Programa de 60 °C:
Si el Avisador se emplea en un Visiotherm o Visiotherm E, el programa de 60 °C estará disponible. Este programa es ideal para recalentar suavemente los alimentos, así como para cocinar con el método sous-vide (cocción a baja temperatura) y ahumar.
Ventaja:
El programa de 60 °C es una extensión de los métodos de cocción de AMC, que permite recalentar sin dar muchas vueltas o cocinar y ahumar carnes y pescados de manera tierna y aromática.

Aquí puedes introducir cuánto tiempo quieres retrasar el inicio de la cocción planificada.

• Con la cocción controlada en el Navigenio, es posible empezar el proceso de cocción automáticamente más tarde (es decir, en un período entre 0:01 y 9:59).
• Para ello, en cuanto aparezca «+ 0:00» en la pantalla del Avisador, solo tienes que introducir el tiempo de retraso hasta que comience el proceso de cocción.
• El tiempo de retraso se muestra en la pantalla de forma alterna con el tiempo de cocción y puede modificarse en todo momento hasta el inicio real. Al iniciar el proceso de cocción, el Avisador emite una señal acústica.

Ventaja:
Con la cocción programada, el proceso de cocción se puede preparar y gestionar de forma óptima si estás ocupado con otras cosas (como recoger a los niños de la escuela).

Atención:
Sigue las instrucciones al cocinar:

• Asegúrate de que siempre haya una olla o sartén sobre el Navigenio.
• Asegúrate de que no haya ningún otro objeto (p. ej., paños o servilletas) ni seres vivos en el Navigenio.
• Asegúrate de que la tapa que utilices esté siempre bien colocada o cerrada.
  Todos los platos con ingredientes perecederos (carne cruda, pescado crudo, productos lácteos frescos y huevos crudos), no son adecuados para la cocción planificada, ya que se tienen que guardar en la nevera.
• Los platos de pasta no son aptos para la cocción planificada, ya que la pasta se ablanda mucho y de forma desigual y, por tanto, se tiene que cocinar al momento.

• 1 minuto como mínimo.
• 9:59 h como máximo.
• Ajuste «P» (=20 segundos)

Sí, se puede usar en todas las ollas y sartenes equipadas con un Visiotherm.

Sí, el Avisador dispone de un modo para personas con discapacidad visual (S: 0). Este puede activarse con la aplicación.

• En este modo, al seleccionar el programa de cocción se reproduce una secuencia de sonidos diferente para cada programa de cocción.
• Además, la señal para aumentar nivel «+» y reducir nivel «–» es diferente.

Se puede cocinar introduciendo el tiempo de cocción o sin introducirlo en el Avisador. Sin embargo, siempre es más fácil cocinar con un tiempo de cocción establecido.
Lo más fácil es introducir el tiempo en el Avisador antes de colocarlo en el pomo. Pero también puedes introducir el tiempo después de colocarlo en el pomo.

Se encuentra en la fase de calentamiento, el indicador de temperatura se moverá en la dirección del programa de cocción seleccionado.

Se encuentra en la fase de cocción avanzada, el indicador de temperatura se encuentra en el rango del programa de cocción deseado y el tiempo de cocción configurado comienza a transcurrir.

El símbolo configurado estará visible (parpadeando o permanentemente iluminado).

Para ello, hay que colocar el Avisador en el pomo con un «clic». Hay que colocar el pomo en el sentido de la lectura y colocar el Avisador con los botones en dirección al usuario.

• No se necesita para asar sin tapa. Si se tiene que controlar el tiempo al pochar un alimento, se puede usar el temporizador.
• Al asar con tapa, el Avisador permanece en el pomo. A continuación, indicará el punto de volteo, el momento óptimo para dar la vuelta a la comida, al volver a colocar la tapa.
• Si se añaden más ingredientes o líquidos después del sofrito, hay que seleccionar el símbolo de zanahoria (tapa normal), el símbolo de vapor (con EasyQuick) o el símbolo de Soft o Turbo (con Secuquick Softline) para seguir cocinando.

Al asar con tapa, la temperatura del pomo disminuye cuando se quita la tapa para introducir la carne.
Si el Avisador permanece en el pomo todo el tiempo, la siguiente señal acústica solo se escuchará cuando se alcance el momento de dar la vuelta a la comida, el punto de volteo.
Solo si se retira el Avisador sonará una señal acústica como antes cuando se alcance de nuevo la ventana de chuleta (entonces simplemente habrá que apagar la señal acústica y esperar hasta que se alcance el punto de volteo, de dar la vuelta a la comida).

Sí, esto es posible tanto con la cocción manual como con la cocción controlada.
Atención en la cocción controlada, si se retira el Avisador del pomo:

• El Avisador dejara de controlar la temperatura.
• El Navigenio dejará de calentar.
• El tiempo de cocción continuará

Las señales acústicas se apagan automáticamente después de 1 minuto. Por lo tanto, tienes que estar cerca o utilizar la aplicación «Cook & Go»

• La forma más fácil de hacerlo es presionar el botón central durante al menos 2 segundos.
• El Avisador también se puede apagar presionando al mismo tiempo las teclas – y +durante 2 segundos como mín.

Es posible que la señal acústica esté desactivada en la aplicación; echa un vistazo al punto correspondiente en el capítulo 8 de la aplicación de AMC «Cook & Go»

Solo al final del tiempo de cocción, el Avisador emite una señal acústica para informar de que la comida está lista. El resto de las señales acústicas no suenan, ya que todas las acciones necesarias las lleva a cabo de forma independiente el Avisador.
Si se ha introducido un «tiempo programado», sonará una sola señal acústica breve antes de que Navigenio se encienda automáticamente.

Echa un vistazo a las descripciones detalladas del folleto «Cocinar con AMC» (pág. 16).

Sí, mientras la función de mantenimiento del calor esté activa (echa un vistazo a la indicación en la pantalla: de 0:59 a 0:01), este tiempo puede modificarse.

No, es lo más fácil, pero el orden es indiferente.

Si la cocción controlada no se inicia en el plazo de 1 minuto tras encender el dispositivo, el Navigenio lo señalará con una señal acústica. No obstante, la cocción controlada también se puede iniciar encendiendo y colocando el Avisador.

Comprobar lo siguiente:

• Que el regulador giratorio del Navigenio esté en la posición «A».
• El programa de cocción preestablecido que se ha seleccionado en el pomo está disponible.
• Que el Avisador está bien ajustado en el pomo
• Aparece un mensaje de error (de E:01 a E:04) > Consulta el manual de instrucciones del Visiotherm & Audiotherm

Volver a colocar el Avisador correctamente en el pomo.

Navigenio cumple con las normas de seguridad de los dispositivos electromagnéticos. Las personas con un marcapasos o con otro tipo de implante deberían ponerse en contacto con su médico o el fabricante del marcapasos o implante.

Se tiene que limpiar con un paño humedecido con un poco de agua, nunca sumergir en líquidos ni meter en el lavavajillas.

No, el Avisador no se puede colocar en el lavavajillas.

Si el Avisador cae dentro del agua:

• Apagar el Avisador inmediatamente.
• Abrir el compartimento de las pilas y extraer las pilas.
• Secar el agua visible con un paño.
• Dejar secar el Avisador abierto y el compartimento de las pilas durante al menos 2 días.

Cambiar las pilas, teniendo en cuenta el manual de instrucciones.
Para un buen funcionamiento del Avisador, las pilas se tienen que cambiar rápidamente cuando aparezca el símbolo de la pila en la pantalla del Avisador.

Cambiar las pilas.

Sí es muy fácil, apenas se requiere esfuerzo. Debido a su tamaño, la tuerca de campana se puede agarrar y girar fácilmente.

La tuerca de campana mantiene firmemente unidas las tapas superior e inferior de la Tapa Rápida. Para una buena limpieza higiénica, es importante desenroscar la tuerca de campana para poder separar las tapas superior e inferior.
Volver a enroscar bien la tuerca de campana y apretarla antes del siguiente uso para que la Tapa Rápida pueda funcionar correctamente.

• La cocción rápida Soft, entre 103 y 113 °C.
• La cocción rápida Turbo, entre 108 y 118 °C.

Sí, correcto.

La Tapa Rápida dispone de tres válvulas (tres válvulas de seguridad, una de las cuales es también la válvula de presión de funcionamiento) para la máxima seguridad.

Una caída o el manejo o uso inadecuados pueden causar daños que no son obvios. Por razones de seguridad, contactar con el servicio de atención al cliente de AMC.

Significa 80 o 300 kilopascal. Se trata de una unidad de presión. La presión es de 0.8 o
3 bar, otra unidad de presión. PC significa «presión de funcionamiento para cocinar», y PS, «máxima presión permitida».

Las vitaminas son sensibles: No les gusta el calor, y tampoco les gusta el calor prolongado. Tampoco les gusta el oxígeno, la luz y el agua.
Al cocinar con la Tapa Rápida, aumenta la temperatura, lo que no es muy bueno para las vitaminas. A su vez, el tiempo durante el cual el calor actúa se acorta considerablemente y esto es muy positivo para las vitaminas.
Por lo tanto, esto significa lo siguiente:

• Si las verduras se preparan durante tiempos de cocción cortos o medios, como zanahorias, calabacines, pimientos o espinacas, el método de cocción de AMC «cocer sin añadir agua» es más respetuoso con las vitaminas a temperaturas entre 80 °C y 98 °C que la cocción rápida con la Tapa Rápida.
• Lo mismo ocurre con la cocción al vapor con EasyQuick a temperaturas entre 97 °C y 99 °C.
• Al cocinar verduras u otros alimentos durante un tiempo de cocción más largo (más de aprox. 40 minutos), el ahorro de tiempo (el tiempo en el que se aplica el calor) es más relevante para la conservación de las vitaminas que el aumento de la temperatura.
• Lo mismo ocurre con las verduras congeladas. En el caso de las verduras congeladas, las vitaminas se conservan bien si se utiliza la cocción rápida Soft con la Tapa Rápida.

No, la Tapa Rápida solo se puede usar con ollas de 20/24 cm de diámetro que dispongan al menos uno de los siguientes dos elementos en el sello inferior (rúbrica en el fondo de la olla):

• Estrella grabada
• Rúbrica grabada «PS 300 kPA PC 80 kPA»

Las ollas completamente llenas suponen un riesgo para la seguridad al cocinar a presión. Para ello, leer con atención el manual de instrucciones. Allí se puede encontrar información detallada sobre la cantidad que se debe llenar.
Llenar la olla demasiado poco también resulta desfavorable, puesto que controlar la temperatura es difícil, ya que la temperatura a menudo se excede, es decir, sube más rápido de lo que mide el termómetro.

Colocar la Tapa Rápida sobre la olla. Tener en cuenta que la posición de la perilla tiene que estar en la parte delantera y central, entre las asas.
Presionar ligeramente el pomo con una mano y cerrar la perilla con la otra. Girar la perilla hasta el tope. La marca amarilla ya no debería ser visible.

Puedes encontrar información detallada en el manual de instrucciones.

Ten en cuenta lo siguiente:

• La Tapa Rápida no debe utilizarse nunca para freír, y nunca se debe usar sin agua.
• Incluso al cocinar alimentos espesos y pastosos, como compotas, purés o polenta, también hay que tener cuidado debido a las burbujas de vapor acumuladas. Existe peligro de quemaduras. Leer atentamente todas las indicaciones de seguridad del manual de instrucciones.

Presionar el pomo con una mano mientras se gira la perilla. Si sigue sin ser posible, realizar los siguientes pasos:

• Comprobar si la perilla gira fácilmente cuando se retira la Tapa Rápida de la olla. Si no es posible, comprobar si la Tapa Rápida está bien montada (la tuerca de campana está bien apretada).
• Comprobar si el cierre de la tapa está sucio o si hay alguna obstrucción en el interior, limpiar en caso dado.
• Controlar si el aro de sellado está bien puesto (la línea ondulada debe apuntar a la tapa).
• Comprobar si el borde de vertido de la olla está limpio y sin daños.
• Si la Tapa Rápida sigue sin poder cerrarse, ponte en contacto con el servicio de atención al cliente. Nunca aplicar una fuerza violenta.

Sí, puesto que los rangos de temperatura Soft y Turbo coinciden ligeramente.

Significa que en el interior de la olla se ha alcanzado una temperatura superior a 119 °C. La primera válvula de seguridad la Tapa Rápida se abre en este momento y libera vapor para evitar que la temperatura de la olla aumente. Reducir la potencia de la placa de cocción o retirar con cuidado la olla brevemente de la placa.

• Se ha seleccionado una potencia demasiado elevada. Reducir o apagar la potencia.
• La potencia se ha reducido relativamente tarde. Reducir o apagar la potencia.
• Si la cantidad de llenado es muy pequeña, es normal que se supere un poco la temperatura. Reducir la potencia a tiempo. Si la temperatura se eleva durante un corto periodo de tiempo, esto no afecta al plato.

Sí, es completamente normal. Para cocinar a presión, tiene que salir aire de la olla. Con el aire se escapa automáticamente algo de vapor, que se condensa en el borde de la tapa. De esta forma a veces se generan gotas.

• Comprobar si la Tapa Rápida está bien cerrada.
• Comprobar si la placa de cocción cuenta con el mismo diámetro de la base que la olla y con suficiente potencia.
• Asegúrate de que se calienta al máximo (no seleccionar nunca el nivel Booster o el nivel de máxima potencia con la inducción).
• En el caso de las ollas con un borde más grande que el diámetro de su base, como las ollas de la serie GourmetLine, seleccionar siempre un fogón algo más grande para garantizar el suministro de la potencia necesaria.
• Comprobar si queda suficiente líquido en la olla para que se pueda formar suficiente vapor.

La Tapa Rápida todavía no se ha cerrado:

• Comprobar si queda suficiente líquido en la olla.
• Comprobar si la Tapa Rápida está bien montada.
• Comprobar si la tuerca de campana está bien apretada.
• Comprobar si la junta estanca está bien colocada y limpia.
• Comprobar si se está empleando la potencia máxima.
• Comprobar si se ha seleccionado el diámetro de la zona de cocción adecuado con suficiente potencia.

Importante:
Retirar la Tapa Rápida del fogón o la zona de cocción, no volver a usarla y ponerse en contacto con el servicio técnico de AMC.

Sí se puede, pero el Avisador facilita el control del proceso de cocción a presión.
Con la cocción controlada con Navigenio siempre se requiere el Avisador.

• El indicador no es un instrumento fiable para medir la presión en la olla. Antes de abrir la olla, agitarla ligeramente y presionar el botón amarillo de escape de vapor y asegurarse de que la olla está despresurizada.

Importante:
Nunca girar la perilla con fuerza.

Es posible que la Tapa Rápida aún no se haya despresurizado.  En este caso, despresurizar primero la olla.

• Cuando la olla esté despresurizada, girar la perilla hasta la posición de «cerrado» e intentar volver a girar la perilla.
• Presionar la Tapa Rápida contra el pomo S mientras girar la perilla hacia abajo.
• Nunca girar la perilla a la fuerza.

Hay tres métodos:

• Dejar que se despresurice por sí misma (idealmente sobre una tapa invertida):
  Dejar reposar y despresurizar por sí misma. Este proceso requiere más tiempo, pero se ahorra más energía. Si se opta por este método, se puede acortar el tiempo de cocción rápida, ya que la cocción continuará durante el reposo, debido al calor de la olla.
  Al ajustar el tiempo, se tiene que seleccionar este método.
• Despresurizar con el botón amarillo de escape de vapor:
  Este método no es adecuado para los alimentos que hacen espuma o que suben durante la cocción. Tampoco es apto para las patatas cocidas con piel (la piel estalla cuando la presión cae de repente).
• Despresurizar con agua corriente fría:
  Este método se recomienda, por ejemplo, para sopas, carnes compactas como la lengua o los calamares, los caldos grasos, las legumbres, los cereales y pasta

Las burbujas de vapor atrapadas en la comida pueden salpicar al abrir, lo que puede provocar quemaduras. La sacudida permite que burbujas de vapor se disuelvan antes de abrir.

En el caso de las salsas espesas, se forma un poco de vapor cuando se genera el calor y el vapor le cuesta llegar a la tapa. Como resultado, la válvula de la Tapa Rápida se abre muy
lentamente o no se abre.
Este es el motivo por el que hay que añadir un poco de agua para cocinar estos platos. De este modo se puede generar el vapor suficiente para que la Tapa Rápida se cierre de forma rápida y segura.

Dejar que la olla se despresurice por sí misma, idealmente sobre una tapa invertida. De esta forma, el tiempo que tarda la olla en despresurizarse es siempre más o menos el mismo. Sin embargo, si la presión se libera demasiado rápido (por ejemplo, sobre una superficie fría), el tiempo de cocción del plato es demasiado corto.

Se trata de un error de producción, que ocurre muy raramente. El pitido se debe a una determinada posición de las juntas de las válvulas y del flujo de vapor. No supone ningún peligro en absoluto. Recomendamos acudir al servicio técnico de AMC para cambiar las juntas de la válvula.

Sí, todas las piezas de la Tapa Rápida se pueden lavar en el lavavajillas.

Por motivos de seguridad y de higiene, todas las piezas tienen que limpiarse a fondo después de cada uso.

Desafortunadamente, esto ocurre con todos los aros de sellado de goma del mercado, que absorben olores durante los procesos de cocción. Sin embargo, las ventajas del material son mayores.

Consejos para reducir los olores:

• Lavar en el lavavajillas y dejar que se seque bien antes de guardarlo.
• Guardar el anillo de sellado protegido de la luz y suelto encima de la Tapa Rápida. Insertar el anillo de sellado de nuevo antes del próximo uso.

• Cocción rápida y suave por debajo de 100 °C.
• Ahorro de hasta el 50 % de tiempo.
• La Tapa Súper-Vapor se adapta a dos diámetros, a las ollas de 20 cm y 24 cm, mientras que
• La Tapa Súper-Vapor Oval se adapta a las ollas ovaladas de 38 cm 3,5 l y 4,5 l
• Se puede cocinar al vapor y freír con él.
• Durante la cocción, siempre es posible quitar la tapa, añadir ingredientes o probar el plato.
• Manejo sencillo y limpieza fácil.
• Preparación saludable: Las vitaminas, los nutrientes y los minerales se conservan en la cocción al vapor con la Tapa Súper-Vapor.
• La Tapa Súper-Vapor es ideal para la cocción controlada en el Navigenio.

Recomendamos insertar siempre únicamente el aro de sellado necesario para la olla empleada:

• Olla de 24 cm = aro de sellado de 24 cm
• Olla de 20 cm = aro de sellado de 20 cm

El aro de sellado que no se vaya a usar no se ensuciará y no habrá que limpiarlo innecesariamente.
Si se coloca una olla de 20 cm con la Tapa Súper-Vapor en una cocina de gas con el aro de sellado de 24 cm, este podría dañarse

La cocción al vapor con la Tapa Súper-Vapor tiene lugar en un rango de temperatura de 97- 99 °C, es decir, sin sobrepresión.

Colocar siempre la olla con la Tapa Súper-Vapor de forma que la salida de vapor de la carcasa de la válvula esté orientada en sentido contrario al cuerpo para que se pueda ver bien el logotipo de AMC.

• Antes de cada uso, asegurarse de que la válvula de vapor funciona correctamente y de que no esté sucia.
• La carcasa de la válvula se tiene que enroscar con la tuerca de la válvula y el indicador amarillo de la válvula debería poder moverse fácilmente hacia arriba y hacia abajo

No, puesto que las piezas de plástico y silicona pueden resultar dañadas. Nunca introducir la Tapa Súper-Vapor y la Tapa Súper-Vapor Oval en el horno.

• Todas las ollas que se pueden utilizar con la Tapa Súper-Vapor, se enumeran en el manual de instrucciones.
• La sartén HotPan de 20 cm y el HotPan de 24 cm, así como la Oval Grill no se pueden usar con la Tapa Súper-Vapor ni la Tapa Súper-Vapor Oval
• La Tapa Súper-Vapor y la Tapa Súper-Vapor Oval, no deben usarse con el Bol Combi AMC, rallador AMC o fuente combi AMC introducidos dentro de la olla.
• Nunca usar ollas y sartenes de otros fabricantes.

• Si solo quieres cocinar al vapor usando agua, vino u otros líquidos, usar la Softiera o el accesorio súper-vapor para la Tapa Súper-Vapor y el cestillo Oval para la Tapa Súper-Vapor Oval.
• Para cocinar al vapor siempre hay que añadir líquido para permitir que se acumule suficiente vapor.
• Los alimentos también se pueden cocinar al vapor directamente en la olla. En este caso, tiene que haber suficiente líquido, como, por ejemplo, salsa o líquido de cocción, para que los platos no se quemen.

• Olla de 20 cm = máx. 120 ml de líquido
• Olla de 24 cm = máx. 150 ml de líquido
• Oval Griddle de 38 cm = máx. 200 ml de líquido
• En el caso de los ingredientes congelados o ricos en agua, añadir un poco menos de líquido para que los alimentos no entren en contacto con el líquido.
• En caso necesario, añadir un poco de líquido para alargar la cocción.

Sí, la Tapa Súper-Vapor se puede retirar en cualquier momento durante la cocción, ya que no es necesaria una fase de enfriamiento.

Ventaja:

• Los alimentos pueden controlarse en cualquier momento, por ejemplo, para darles vueltas, comprobar el grado de cocción o condimentar.
• El proceso de vaporización puede continuar directamente después.

Sí, la Tapa Súper-Vapor es perfecta para la cocción al vapor en la cocción controlada.

• Para garantizar una cocción adecuada, no llenar nunca la olla más de 2/3 de su capacidad.
• En el caso de los alimentos que tienden a aumentar de volumen, nunca llenar más de la mitad del volumen nominal.

Atención:
Los alimentos que hacen mucha espuma o que suben mucho no son aptos para la Tapa Súper-Vapor.

Sí, el Visiotherm E está equipado para ello con una ventana de chuleta. El asado y la posterior cocción al vapor de sabrosos platos funcionan perfectamente con la Tapa Súper-Vapor.
Ventaja:
Solo se requiere una tapa y todo se mantiene jugoso y se ahorra mucho tiempo

Sí, sin duda. La Tapa Súper-Vapor es:

• Más flexible; se puede cocinar al vapor de forma controlada con Navigenio, para ello, sólo se necesita Navigenio y un enchufe. Se adapta a diferentes ollas de AMC, por lo que la «cámara de cocción» siempre se puede ajustar exactamente a la cantidad que se va a preparar.
• Más sencilla, porque no hay que montar nada.
• Más eficiente, ya que no es necesario precalentar una gran zona de cocción y se necesita mucha menos agua.
• Más sabroso, porque no solo permite cocinar al vapor, sino que también se puede sofreír y preparar sabrosas salsas con los líquidos de cocción.

Con la cocción al vapor con la Tapa Súper-Vapor se puede ahorrar de media un 35 % de tiempo en comparación con la cocción sin agua (ambas en modo controlado). En el caso de algunos platos, como diferentes platos de pescado o verduras rellenas, supone incluso hasta el 50 % del tiempo.

Porque el rango de cocción de 97-99 °C en la cocción al vapor es algo mayor que el rango de temperatura correspondiente en la cocción sin añadir agua (80-98 °C).

No, la cocción rápida con la Tapa Rápida sigue y seguirá siendo el método de cocción más rápido de AMC. Con la Tapa Rápida se puede ahorrar hasta un 80 % del tiempo, mientras que con la Tapa Súper-Vapor, hasta un 50 %.

La cocción al vapor con la Tapa Súper-Vapor es un método de cocción de AMC que completa el sistema. ¡Así, AMC proporciona el mejor método de cocción para cada plato!

Tapa Súper-Vapor: Verduras con mayor tiempo de cocción (por ejemplo, judías verdes o coliflor entera), platos de pescado (por ejemplo, rollitos de pescado o brochetas de pescado), verduras rellenas, albóndigas y empanadillas de todo tipo.

Tapa Súper-Vapor Oval: Pescado entero, verduras alargadas (por ejemplo, espárragos o escorzoneras), «one pot pasta» con espaguetis, asados (por ejemplo, pavo asado).

Tapa Rápida: Cocción rápida en Soft para todo tipo de risottos y arroces, platos de pasta (por ejemplo, «One pot pasta»), patatas cocidas con piel, etc. La cocción rápida en Turbo es perfecta para todos los platos de carne con largo tiempos de cocción (por ejemplo, goulash, rollos de ternera), guisos de legumbres (por ejemplo, judías blancas, garbanzos, lentejas pardinas), consomé, etc.

Tapa normal: Todas las verduras con un tiempo de cocción corto o medio (por ejemplo, brócoli, calabacines, pimientos, guisantes o verduras mixtas) se pueden cocinar de manera óptima con la tapa normal sin añadir agua. Como es habitual, los filetes, las chuletas o las salchichas se tienen que asar con la tapa normal sin añadir grasa.

La válvula se mueve especialmente cuando la temperatura sube, cuando empieza la cocción y se genera el entorno de vapor.  Cuando el entorno de vapor se estabiliza, la válvula no acostumbra a moverse nada o solo un poco.

• Sí, la Tapa Súper-Vapor se puede utilizar con todo tipo de cocinas, tal y como es habitual en AMC. En el caso de las cocinas de inducción, nunca se tiene que usar el Booster o el nivel de máxima potencia con la Tapa Súper-Vapor.
• AMC recomienda sobre todo la vaporización en el modo controlado con Navigenio y el Avisador.

Ventaja:

• Cocinar al vapor con la Tapa Súper-Vapor es facilísimo.
• La temperatura se sitúa automáticamente en el rango óptimo de vapor.
• Se ahorra incluso más energía y tiempo.

No, el Visiotherm E solo es compatible con la Tapa Súper-Vapor y solo se puede enroscar en la Tapa Súper-Vapor. De la misma forma, el Visiotherm normal tampoco es compatible con la Tapa Súper-Vapor.

Sí, cocinar al vapor con la Tapa Súper-Vapor es saludable. Con la Tapa Súper-Vapor, los alimentos se cocinan en el Accesorio o en la Softiera, por lo que no tienen contacto con el agua y se hierven suavemente en una atmósfera de vapor.

Al igual que la cocción sin añadir agua, la cocción al vapor con la Tapa Súper-Vapor es respetuosa con los nutrientes, puesto que los alimentos no entran en contacto con el agua, y, por lo tanto, los nutrientes no se deshacen ni se ven arrastrados con líquidos innecesarios.
Ventaja:
Se conservan las vitaminas, los minerales y las sustancias vegetales bioactivas. Se mantiene una buena composición de proteínas y no se reduce. Los valiosos ácidos grasos se protegen y la oxidación de las grasas no aumenta.

Limpiar la Tapa Súper-Vapor, después de cada uso y cuidarla regularmente para garantizar su funcionamiento y seguridad.

• Para ello, lo mejor es retirar o retirar siempre los aros de sellado y el pomo.
• En caso de mucha suciedad, desenroscar también la válvula de vapor para limpiarla. Limpiarla por separado (por ejemplo, en la canastilla para cubiertos).
• Las piezas se limpian mejor en el lavavajillas.
• Para limpiar las piezas a mano, usar un paño o una esponja suave, agua caliente y detergente doméstico estándar, aclarar con agua limpia y secar bien.

No, la válvula, el Visiotherm E y los aros de sellado los puede solicitar el cliente al servicio técnico y los puede sustituir por su cuenta.

• Controlar si la toma de corriente seleccionada tiene la capacidad suficiente, es decir, si se puede conectar un dispositivo de 1800 W.
• Apagar otros aparatos eléctricos en el mismo circuito.

Navigenio cuenta con 6 niveles de potencia, más el nivel «A».

Se trata del indicador de calor residual. Mientras el indicador parpadee de color rojo (mientras esté en «0»), significa que la vitrocerámica está demasiado caliente para tocarla. Sin embargo, para ello el Navigenio tiene que estar enchufado.

En caso de ser compatible con la inducción, Navigenio sólo podría utilizarse como placa de cocción y para la cocción controlada. El increíble modo horno (poniéndolo invertido encima de la olla/sartén) y, por lo tanto, el horneado y gratinado no podrían producirse, ya que una placa de inducción no produce radiación térmica por sí misma.

Sí, Navigenio cuenta con un interruptor de sobrecalentamiento. Para proteger los componentes electrónicos de Navigenio, apaga el fuego si la temperatura sube demasiado. Si el interruptor de sobrecalentamiento se dispara, el Navigenio emitirá una señal acústica.

Navigenio se calienta correctamente cuando la pantalla de funcionamiento está en rojo. La resistencia se enciende y se apaga periódicamente durante varios segundos, en función del nivel de potencia configurado.

Navigenio es la zona de cocción adecuada para los siguientes productos de AMC:

• Ollas de 16, 20 y 24 cm (hasta un máx. de 6,5 l)
• HotPan de 20, 24 y 28 cm
• Eurasia de 24 y 28 cm, wok de 36 cm
• Oval Griddle y Oval Grill de 38 cm, Arondo Grill de 28 cm

En el modo invertido para hornear y gratinar:

• Ollas de 20 y 24 cm
• HotPan de 20 y 24 cm
• Eurasia de 24 cm

Navigenio es perfecto para los siguientes productos de AMC en el modo horno (poniéndolo invertido encima de la olla o sartén):
Ollas de 20 y 24 cm
HotPan de 20 y 24 cm
Eurasia de 24 cm
En las recetas de AMC de la Comunidad de Recetas, se recomiendan las ollas más adecuadas en cada caso.

• Para hornear y gratinar bien de forma rápida, como, por ejemplo, una cazuela de pasta o una pizza, seleccionar el nivel alto (2 rayas)
• Para la cocción uniforme de, por ejemplo, pan o pasteles (es decir, recetas que requieran que los alimentos se cuezan bien), el nivel bajo (1 raya). Por norma general, se puede seleccionar el nivel suave para todos los procesos que duren más de 10 minutos.
  En este tipo de recetas, a veces también se utiliza el fuego de la cocina como «calor inferior».

Atención:
No usar el Navigenio en el modo horno (poniéndolo invertido encima de la olla o sartén) sobre un fuego de gas encendido, ya que se generan temperaturas excesivas y se podría dañar el Navigenio.

No es fácil de precisar, ya que las temperaturas en la olla no se pueden comparar con las del horno. Las temperaturas se comportan de forma diferente en función de la receta, la olla y el tiempo de cocción. Para ello, tener en cuenta las instrucciones y notas de las recetas.

Los 6 niveles no afectan al modo horno, invertido. En el modo invertido solo hay 2 niveles de potencia. Los niveles están ahí porque Navigenio cuenta con 6 niveles de potencia en la perilla en la función de cocción, que es el único momento en el que se utilizan.

Navigenio se apaga por motivos de seguridad para que el dispositivo no siga calentándose al retirarse. Se emite una señal acústica.

• Si solo se mueve ligeramente, por ejemplo, al «comprobar la olla», no se apaga.
• Sin embargo, si se coloca en un ángulo de más de 12° durante más de 15 s (por ejemplo, si no está nivelado) o si se le da la vuelta por completo, se apaga automáticamente y suena la señal acústica.

Ventaja:
Así no te olvidas de apagar el Navigenio.

El Navigenio se ha apagado por motivos de seguridad.

• Si el modo invertido ha finalizado, apagar el Navigenio con el regulador giratorio.
• Si hay que continuar con el modo invertido: Volver a colocar Navigenio en la olla; Navigenio reanudará automáticamente la cocción en cuanto se encuentre en una posición segura.

• Seleccionar una olla más elevada. De esta forma, cambia el ángulo de radiación del calor y el dorado es más uniforme.
• Gratinar lo suficiente, idealmente entre 5 y 8 minutos. Comprobar de vez en cuando si se ha alcanzado el grado de dorado deseado.

Como en cualquier horno, el vapor generado tiene que salir para que la comida se dore. Como Navigenio se convierte en el horno más pequeño e inteligente del mundo junto con la olla en el modo invertido, el vapor también tiene que encontrar una vía de escape.

• Navigenio está diseñado de tal forma que el vapor pueda salir por un punto determinado. Por lo tanto, mantener siempre la posición recomendada en el modo invertido y colocar el Navigenio de forma que el regulador giratorio y el logotipo estén orientados hacia el usuario.
• El vapor no ejerce ningún efecto negativo sobre los alimentos ni sobre el dispositivo.

«A» significa Avisador y significa que en esta configuración se puede cocinar de forma controlada junto con el Avisador.

El pomo mide la temperatura de la olla o la sartén, el Avisador lee la temperatura y transmite la información a Navigenio de forma que la potencia de Navigenio se controla de forma automática para que siempre haya la temperatura perfecta para el método de cocción correspondiente.

Ventajas:

• La cocción controlada es compatible con todos los métodos de cocción de AMC.
• La cocción controlada es sencilla, ya que no hay que ajustar nada mientras cocinas, lo que te da mucha más libertad y tiempo para hacer otras cosas.
• El suministro de energía está perfectamente controlado, por lo que la cocción controlada es muy eficiente.

La cocción controlada es compatible con todos los métodos de cocción, en particular:

• Cocer de forma controlada sin añadir agua.
• Cocción en el programa de 60 °C
• Cocción rápida controlada Soft con la Tapa Rápida.
• Cocción rápida controlada Turbo con la Tapa Rápida.
• Vaporización controlada con la Tapa Súper-Vapor.

Navigenio se regula mediante programas especialmente desarrollados que están guardados en el Avisador.
Por ejemplo, se tiene en cuenta la rapidez con la que la temperatura aumenta o disminuye dentro de la olla durante un periodo de tiempo. Así, el Avisador da la orden a Navigenio de aumentar, disminuir o apagar el suministro de energía de forma completamente independiente.

El símbolo de radio aparece cuando Navigenio está la posición «A», cuando el Avisador está encendido y se ha establecido una conexión de radio entre el Avisador y el Navigenio, independientemente de si hay un programa de cocción activo o si se ha seleccionado. Esta conexión se establece cuando el Avisador y el Navigenio se detectan. No es posible conectar otro Avisador al mismo Navigenio; cuando el Avisador está encendido, tampoco se puede conectar a otro Navigenio. Sin embargo, sí se puede cocinar con varios pares Avisador-Navigenio al mismo tiempo.

• La luz azul del Navigenio parpadea.
• Aparece el símbolo de radio en el Avisador.
• Aparece el símbolo del programa seleccionado (por ejemplo, zanahoria, chuleta o Soft).

No, en teoría no hace falta, Navigenio puede funcionar en el método cocción controlada incluso sin introducir el tiempo. Sin embargo, seguirá funcionando durante un tiempo indefinido. Recomendamos introducir el tiempo de cocción.

Ventaja:

• La cocción controlada con la introducción del tiempo es más fácil y segura
• La función de mantenimiento del calor al finalizar el tiempo de cocción está disponible.

Navigenio pasa automáticamente a la función de mantenimiento del calor, que dura una hora a 60 °C.

En la pantalla del Avisador, aparecerá el símbolo «60 °C» alternando con la duración restante de la función de mantenimiento del calor (entre 1:00 y 0:01)

Sí, un minuto después Navigenio emitirá una señal acústica para avisar que Navigenio se ha apagado.

Se trata de la señal de radio que indica que el Avisador y el Navigenio están conectados y que la cocción controlada tiene lugar correctamente.

• Controlar si el cable de red está bien enchufado.
  • Enchufar el cable correctamente.
• Comprobar si el Avisador está encendido.
  • Encender el Avisador

• Comprobar si el Avisador está correctamente colocado en el pomo.
  • Colocar bien el Avisador.
• Comprobar si el programa anteriormente seleccionado está disponible para el pomo
  • Elegir el programa adecuado para el pomo.

• Controlar si el cable de red sigue bien enchufado.
  • Volver a enchufar el cable correctamente.
• Comprobar si el Avisador está correctamente colocado en el pomo.
  • Volver a colocar el Avisador correctamente.

El control del programa de cocción es especialmente suave y cuidadoso con la cocción controlada, por lo que Navigenio detiene el fuego temprano y comprueba cómo se comporta la temperatura, por lo que la potencia posterior se dosifica y se ajusta de forma independiente para diferentes ollas y cantidades.
Ventaja:
De este modo, la cocción controlada asegura una cocción óptima y el máximo ahorro de energía.

Sí, la cocción controlada funciona con todas las ollas de AMC con el pomo y pueden usarse en el Navigenio.

• Si Navigenio ha perdido el contacto de radio, la luz azul intermitente se apaga y emite una señal acústica un minuto después.
  • Controlar el Avisador y volver a colocarlo correctamente en el pomo.
• El Navigenio se ha girado más de 12° durante más de 15 s en el modo invertido.
  • Volver a colocar Navigenio correctamente en modo invertido y volver a encenderlo girando el regulador giratorio.
• Navigenio no está sobre una superficie plana durante el funcionamiento de cocción normal. Si la inclinación es superior a 12° durante más de 15 s, sonará un pitido.
  • Colocar Navigenio horizontalmente.
• Navigenio se ha calentado demasiado y el interruptor de sobrecalentamiento ha apagado Navigenio por motivos de seguridad (protección de los componentes electrónicos).
  • Dejar que el Navigenio se enfríe durante aprox. 30 minutos.

• Limpiar el Navigenio después de cada uso.
• Eliminar los restos de alimentos quemados en la placa vitrocerámica con un rascador de vitrocerámica.
• Limpiar las piezas de plástico y la suciedad normal de la vitrocerámica y del aro de acero inoxidable con un paño húmedo y AMC Shine o un detergente común.
• La suciedad más intensa de la vitrocerámica y del aro de acero inoxidable se puede quitar con una esponja húmeda que no raye y con AMC Clean.
• El azúcar, los alimentos azucarados y ácidos, así como el aluminio, pueden dañar la superficie de la vitrocerámica, limpiar de inmediato.
• Retirar de inmediato los alimentos que se hayan hervido en exceso
• La arena y otra suciedad similar pueden provocar arañazos en la superficie de vitrocerámica y en el fondo de la olla, por lo que hay que limpiar la olla de inmediato.

Las superficies cuentan con un pulido intenso y, por tanto, son un poco más sensibles a los arañazos. Sin embargo, esto no influye de ninguna manera en la calidad de las sartenes.
Ventaja:
Sin embargo, las superficies muy pulidas y ligeramente perfiladas tienen la ventaja de que los alimentos se pueden despegar especialmente bien.

Cuando hablamos de asar sin tapa nos referimos a asar alimentos en el oPan, ya que normalmente se calientan y se asan sin tapa.

Los platos con huevo son delicados y a veces requieren un poco de destreza al asarlos con poco aceite o grasa.
Para eso está la oPan y la oPan XL

Ventajas:

• Superficie altamente pulida y ligeramente perfilada para poder despegar los alimentos a la perfección, en particular, los huevos fritos, los huevos revueltos, las tortillas y los crepes
• Los alimentos se despegan bien completamente sin recubrimiento para freír la comida de forma sana y duradera, sin toxinas y sin sustancias no saludables.
• Borde plano y una gran superficie de freír para un manejo sencillo
• Limpieza sencilla, incluso en el lavavajillas.
• Mango extraíble para facilitar el manejo y ahorrar espacio.

No, las ollas de AMC y también las sartenes y oPan no cuentan con recubrimiento, por lo que no contienen ningún compuesto fluorado problemático como, por ejemplo, el teflón (PTFE).

Echar un vistazo a las descripciones detalladas del folleto «Cocinar con AMC».

La temperatura del aceite (sin alimentos) es de aprox. 150 – 170 °C.
Al añadir los alimentos, la temperatura baja, por lo que no hay que añadir cantidades demasiado grandes a la vez. Lo mejor es freír en porciones.

D-Line se compone de acero inoxidable de especial calidad, según las normas de calidad alemanas. El material es un acero aleado al cromo-molibdeno-vanadio, un acero especialmente adecuado para los cuchillos.
Ventaja:
La composición especial del acero asegura que los cuchillos sean duros y flexibles, así como resistentes a la corrosión.

Por un lado, son importantes la hoja, la elección del material y el afilado adecuado. Por otra parte, hay que tener en cuenta el manejo y la empuñadura ergonómica, es decir, la sensación del cuchillo en la mano y la facilidad de control.

Todos los cuchillos con hoja lisa: El cuchillo cocinero, Santoku pequeño, Santoku grande, los cuchillos universales y los cuchillos para filetear.
Atención:
Los cuchillos con hojas serradas o dentadas, como los cuchillos especiales para cortar el pan y tomates y los cuchillos para carne no se tienen que afilar con el afilador de cuchillos D-Line.

No, los cuchillos de gran calidad no se pueden meter nunca en el lavavajillas. Los productos químicos agresivos empleados en el lavavajillas y el calor pueden provocar la corrosión de la hoja y el deterioro del mango.

Solo hay que lavarlos a mano con un detergente estándar para lavavajillas y secarlos por la parte trasera de la hoja.

La hoja del cuchillo especial para tomates es ideal para cortar pieles blandas como las de los tomates, los melocotones o las uvas. El cuchillo universal es un cuchillo para una gran variedad de usos, para pelar, cortar en rodajas, filetear fruta y cortar pequeños trozos de carne.

Sí, el método de cocción de AMC es muy cuidadoso y conserva los nutrientes valiosos de los alimentos, como por ejemplo, las vitaminas de las verduras.

Vitaminas hidrosolubles:
La vitamina C, por ejemplo, se oxida al calentarla y se disuelve con los líquidos de la cocción con los métodos convencionales. Aunque siempre se pierde algo por el camino, ¡Las pérdidas de vitamina C son de 2 o 3 veces superiores con la cocina convencional que con los métodos de cocción de AMC!
En el caso de la vitamina B, con la preparación cuidadosa del método de cocción de AMC puede hasta incluso aumentar en algunos casos al calentar los alimentos. En el caso de las patatas, el hinojo y las judías verdes congeladas, el contenido de ácido fólico de la vitamina B aumenta al cocinarse según el método de cocción de AMC, ¡mientras que disminuye con la cocción convencional! (Fuente: Uni Wien, 2009)

Vitaminas liposolubles:
La vitamina E o la vitamina A. Estas aumentan incluso al cocinar sin añadir agua según el método de cocción AMC. Estas sustancias se liberan de la estructura de la célula durante el calentamiento cuidadoso, pero con el método de cocción de AMC no se pueden desprender con el líquido de cocción y, por tanto, no se pierden. En función del tipo de verdura, el contenido de vitamina E se duplica como mínimo con el método de cocción de AMC en comparación con la cocción convencional con agua. En el caso de las patatas, por ejemplo, el contenido de la provitamina A aumenta un 48 % con el método de AMC, mientras que disminuye un 3 % con la cocción convencional. (Fuente: Uni Wien, 2009)

• Sí, los minerales también se protegen perfectamente con AMC.
  Los minerales como el calcio, el potasio o el magnesio se filtran en el líquido de cocción en una cocción convencional, y a veces se pierden grandes cantidades.
  En el caso de las zanahorias, las pérdidas de calcio en una cocción convencional (19 %) son mucho más elevadas que con el método de cocción de AMC (de media solo el 0,5 %). Es decir, con AMC, el calcio prácticamente se conserva. (Fuente: Hochschule Sion, Suiza, 2009)
• En el caso de las judías verdes congeladas, las pérdidas de potasio son unas 10 veces mayores con la cocción convencional que con el método de cocción de AMC; en el caso de las zanahorias, la cocción de AMC es de media unas 4 veces mejor, y en el caso de los calabacines, unas 2,5 veces mejor. (Fuente: Hochschule Sion, Suiza, 2009)
• Las pérdidas de magnesio en el caso de los calabacines son unas 3 veces superiores con la cocción convencional y hasta 8 veces superiores en el caso de las zanahorias que con el método de cocción de AMC. En el caso de las judías verdes congeladas, prácticamente no se producen pérdidas de magnesio con el método de AMC, mientras que suponen el 16 % con la cocción convencional. (Fuente: Hochschule Sion, Suiza, 2009)

Las sustancias vegetales bioactivas solo se encuentran en las frutas, las verduras y los cereales. Ayudan a la planta, por ejemplo, a crecer, o sirven como sustancias protectoras. Pero también promueven la salud de las personas.
Por ejemplo, ayudan a inhibir la formación de cáncer, pueden prevenir los ataques cardíacos, son antiinflamatorios o pueden reducir la presión arterial.
El calentamiento provoca a veces pérdidas considerables de sustancias vegetales bioactivas. El objetivo es que las pérdidas sean las mínimas posibles mediante una preparación suave con poco líquido de cocción. En ocasiones, también puede observarse un aumento de las sustancias vegetales bioactivas como resultado del calentamiento de los alimentos.
En el caso de las zanahorias, por ejemplo, se produce un aumento del compuesto vegetal bioactivo quercitrina, aproximadamente un 60 % más con el método de cocción AMC que con la cocción convencional. (Fuente: Hochschule Sion, Suiza, 2009)

Los estudios de la Universidad de Koblenz-Landau (2009) demuestran que el método de cocción de AMC es con diferencia superior a la cocción convencional y a la cocción en el microondas en cuanto a sabor, color, olor y consistencia. Las zanahorias saben mejor, tienen mejor aspecto, son ricas en nutrientes y no están aguadas.

Hay muchas críticas a la comida sana. Muchas personas piensan que sin grasa la comida no sabe a nada, porque la grasa transporta el sabor. No obstante, la grasa no es necesaria para que la comida sepa bien. El sabor se lo debemos a la carne, no a la grasa. Al asar sin añadir grasa, se consiguen los mismos resultados sensoriales en cuanto a sabor, olor, color y textura que al asar con grasa. Al mismo tiempo, se ahorran calorías innecesarias. (Fuente: Hochschule Hamburg, 2009)

El método de cocción de AMC, por ejemplo, permite asar sin añadir grasa. De esta manera ahorrarás grasa cada día al asar. Esto te ayudará a evitar y reducir el sobrepeso.

Sí, las recomendaciones dietéticas para los diabéticos incluyen una dieta baja en grasas. Especialmente en el caso de la diabetes de tipo II, que afecta sobre todo a las personas mayores, suelen producirse alteraciones simultáneas en el metabolismo de las grasas, por lo que resulta conveniente para la preparación baja en grasas de AMC.

La presencia de grasa solo desempeña una función con las vitaminas liposolubles A, D, E y K, para que el organismo las pueda absorber. Sin embargo, las cantidades muy pequeñas de grasa, como el aceite de la ensalada o la grasa de la carne, junto con alimentos ricos en vitaminas, son suficientes.

Las zanahorias son ricas en carotenos. Son precursores de la vitamina A, una vitamina liposoluble. Se puede absorber en el tracto gastrointestinal únicamente en presencia de grasa.
Por lo general, no es necesario cocinar las zanahorias con grasa, ya que normalmente tomamos cantidades suficientes en la dieta. Sin embargo, «asar sin añadir grasa» no significa cocinar sin grasa en general: para una dieta saludable no pasa nada por añadir un poco de aceite a los platos. Sin embargo, hay que apostar principalmente por grasas de alta calidad y no se tienen que calentar demasiado.

La cocción rápida requiere agua en la olla. El motivo es que se tiene que generar suficiente vapor para que las válvulas de la Tapa Rápida se cierren y la temperatura de la Tapa Rápida se eleve a más de 100 °C.
En el caso de la Tapa Súper-Vapor, se necesita un poco de agua para que se forme suficiente vapor en la olla.
Por lo tanto, lo mejor es colocar las verduras en la Softiera. Esta cuenta con unas patitas, de forma que las verduras se cocinan solo con vapor, es decir, no entran en contacto con el agua del fondo de la olla (llenar solo el agua suficiente para mantenerlas bajo el fondo de la Softiera).

Ventaja:
Las vitaminas, los minerales, las sustancias vegetales bioactivas y el sabor no se pierden con el agua.

La cocción con la Tapa Rápida en la ventana de Soft es especialmente adecuada para las verduras congeladas. El ejemplo de las judías verdes congeladas muestra que pierden alrededor del 65 % de la vitamina C cuando se cocinan en agua, en comparación con únicamente un 28 % cuando se cocinan en el intervalo Soft de la Tapa Rápida (+la Softiera).

Al cocinar con la Tapa Rápida, aumenta la temperatura, lo que no es muy bueno para las vitaminas. Al mismo tiempo, el tiempo durante el cual el calor actúa se acorta considerablemente y esto es muy positivo para las vitaminas.
Los estudios sobre las vitaminas lo demuestran: si alguna vez tienes prisa, que no te pese la conciencia.
La cocción con la Tapa Rápida y la Softiera en el intervalo de Soft es casi tan cuidadosa como el propio método de cocción de AMC, especialmente en el caso de las verduras con tiempos de cocción más largos (por ejemplo, las patatas cocidas). En cualquier caso, las vitaminas se conservan mucho mejor que si se cocinan con mucha agua.

La grasa es un nutriente vital, ya que transmite ácidos grasos que el organismo no puede generar por su cuenta y que, por tanto, son parcialmente esenciales. Por lo tanto, no solo se trata de la cantidad de grasa, sino también de la calidad de las grasas alimentarias.

• Los ácidos grasos saturados procedentes de las grasas animales y vegetales hidrogenadas tienen que suponer preferentemente menos del 10 % del total de calorías consumidas. En concreto, esto significa que hay que reducir al máximo la mantequilla, las carnes grasas, los embutidos y los quesos grasos, así como con las grasas para freír.
• La mayor proporción de la grasa, un 15-20 % del total de calorías, se tiene que consumir en forma de ácidos grasos monoinsaturados (por ejemplo, ácidos oleicos). Los mejores son el aceite de oliva y de colza, por ejemplo, para ensaladas o para añadir después de la cocción para dar sabor.
• Los ácidos grasos poliinsaturados esenciales tienen que representar alrededor del 7-8 % de la ingesta total de calorías. Las fuentes más importantes son los aceites vegetales y los pescados de mar como la caballa, el arenque y el salmón.
• Si la calidad de la grasa es buena y no tiene ninguna enfermedad, muchos nutricionistas opinan que las grasas pueden suponer hasta el 35 % de las calorías totales.

Las verduras congeladas presentan niveles de vitaminas y minerales similares a los de las verduras frescas. En invierno, a veces son incluso más ricas en vitaminas y minerales que los productos frescos, ya que se tienen que traer desde largas distancias y almacenarse durante mucho tiempo. Son especialmente recomendables las verduras y las mezclas de verduras sin ingredientes adicionales.
Atención: La comida preparada suele contener cantidades relativamente altas de grasa o sal

• La salmonela es una bacteria que se encuentra principalmente en alimentos crudos provenientes de animales, como el pollo o los productos con huevo crudo, como la mayonesa y las natillas.
• En el caso de los platos que contengan huevo crudo, emplear únicamente huevos con menos de 5 días. Consumir los platos preparados en el plazo de un día y mantenerlos siempre frescos.
• Cuando se preparar pollo, carne y huevos crudos, hay que limpiar bien los utensilios de cocina con detergente y agua caliente después.
• No preparar nunca a la vez ensaladas o verduras crudas en el mismo lugar que huevos o carne crudos.
• Cocinar siempre bien el pollo, la carne picada y el pescado. La salmonela se elimina a una temperatura superior a 70 °C, que es la temperatura que se tiene que alcanzar en el punto más interno de la carne.
• Descongelar siempre la carne congelada sin envasar en la nevera (tapada en un cuenco con un colador).
• Lavar las manos con agua caliente y jabón. Poner una lavadora con los paños y las toallas de mano después de trabajar con productos crudos.

Las asociaciones de nutrición recomiendan consumir entre 5 y 6 g de sal al día. Esta cantidad también incluye la sal oculta de los alimentos. Los embutidos, el queso, el pan y muchos platos preparados contienen muchísima sal. Una buena manera de ahorrar sal es cocinar sin añadir agua. Los tests de sabor han demostrado que se puede ahorrar la mitad de la cantidad de sal sin renunciar al sabor.

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