Albóndigas de sepia

1. En una picadora potente introducir la sepia semi congelada y picarla unos segundos, hasta que quede en trocitos muy pequeños.

2. En un bol mezclar la sepia picada, tres cucharadas de pan rallado con ajo y perejil, 1/2 pastilla de caldo de pescado desmenuzada, los daditos de jamón, los huevos y una pizca de pimienta blanca. Mezclar hasta que quede todo integrado.

3. Engrasar las manos con aceite y hacer las albóndigas. Rebozarlas ligeramente en el resto de pan rallado.

4. Picar la cebolla en la Quick cut.

5. Colocar la olla sobre el Navigenio en la posición 5, tapar la olla, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, ajustar a posición 2. Poner el aceite en la olla y dorar las albóndigas. Cuando se vayan dorando, retirar a un plato.

6. Ajustar el Navigenio a nivel 5. Incorporar a la olla la cebolla picada, tapar hasta punto de volteo.

7. Añadir el pimentón, mezclar durante unos segundos. Incorporar el vino, dejar que evapore el alcohol durante unos segundos. Añadir ahora el agua, la media pastilla de caldo de pescado desmenuzada, los clavos, el laurel y las albóndigas reservadas. Cerrar con la tapa.

8. Ajustar de nuevo el Navigenio en la posición "A" y ajustar el avisador (Audiotherm) en el símbolo de Zanahoria durante 15 minutos.

9. Apagar el Navigenio. Apagar y retirar el Audiotherm.