Cupcakes con manzana y especias

1. Remover la mantequilla, el azúcar y la sal hasta formar una mezcla esponjosa. Añadir el huevo y continuar removiendo.

2. Cortar a lo largo la vainilla en rama con un cuchillo de punta y rascar el interior de la vaina. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.

3. Pelar la manzana, descorazonarla y rallarla.

4. Añadir la vainilla, la cáscara de limón, la canela y la manzana a la mezcla de mantequilla y remover brevemente.

5. Incorporar a la mezcla manera alterna la mezcla de harina y la nata.

6. Verter en los seis moldes de magdalenas (aprox. 50 ml cada uno) y colocar en la Softiera.

7. Colocar la olla en el Navigenio y calentarla al nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta.

8. Bajar la temperatura al nivel 2 y colocar la Softiera en la olla con las magdalenas, poner la tapa y hornear unos 15 minutos.

9. Colocar la olla en la tapa invertida, colocar el Navigenio invertido encima de la olla, ajustar el Navigenio a nivel bajo y hornear durante unos 7 minutos hasta que estén doradas.

10. Retirar las magdalenas al final del tiempo de horneado y dejar enfriar.

11. Batir la mantequilla hasta que tenga una consistencia esponjosa.

12. Añadir el mascarpone, el zumo de manzana y la canela y mezclar todo bien.

13. Llenar una manga pastelera con la crema con la boquilla en forma de estrella y decorar los cupcakes según las fotos.