Ingredientes
Crema de espinacas:
- 200 g Espinacas frescas
- 1 Chalota
- Sal, pimienta
- Nuez moscada
- 30 g Mantequilla
- 20 g Harina
- 100 ml Vino blanco seco
- 500 ml Caldo de verdura
- 250 ml Nata líquida
Calamares a la boloñesa:
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- 300 g Calamares
- 1 rama Tomillo
- 1 rama Romero
- 300 g Dados de verduras (p.e.pimiento,calabacin,berenjena)
- Sal, pimienta
- 400 g Tomate triturado (en conserva)
- 5 tallos Perejil fresco
Para terminar:
- 375 g Pasta fresca
- 100 g Parmesano rallado
Preparación
1. Preparación de los ingredientes.
Calamares-Boloñesa:
2. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente con la Quick Cut. Limpiar los calamares y cortarlos en dados pequeños. Picar las agujas de romero y el tomillo finamente.
3. Poner la cebolla en la sartén y colocarla sobre el fuego, calentar a temperatura máxima, tapar la sartén, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta.
4. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel más bajo y freír la mezcla de cebolla. Añadir el calamar, freír brevemente y retirar de la sartén. Freír también los dados de verdura, sazonar con sal y pimienta, añadir el tomate triturado y las hierbas.
5. Calentar de nuevo a máxima temperatura y ajustar en el símbolo de zanahoria. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel más bajo y ajustar el avisador (Audiotherm)en el símbolo de zanahoria durante 15 minutos. Picar las hojas de perejil y añadirlas junto con los calamares.
Crema de espinacas
6. Limpiar las espinacas, pelar la chalota y cortarla en dados. Poner la chalota en la olla, colocarla sobre el fuego y calentar a temperatura máxima, tapar la olla, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel más bajo y rehogar la chalota y añadir las espinacas.
7. Calentar de nuevo a máxima temperatura y ajustar en el símbolo de zanahoria. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel más bajo y ajustar el avisador (Audiotherm)en el símbolo de zanahoria durante 2 minutos.
8. Cuando el Avisador emita un pitido al finalizar el tiempo de cocción, sazonar las espinacas con sal, pimienta y nuez moscada. Apagar el fuego, retirar la olla y dejar enfriar.
9. Poner la mantequilla en la Sautese y colocar en el fuego a temperatura máxima. En cuanto la mantequilla empiece a hacer espuma, bajar la temperatura al mínimo, añadir la harina y dorar removiendo con un batidor. Desglasar con vino, añadir gradualmente el caldo y cocinar a fuego lento durante unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando.
10. Apagar el fuego. Agregar la nata líquida y añadir a las espinacas. Sazonar al gusto de nuevo.
Acabado:
11. Precalentar el horno a 180 °C, calor superior e inferior. Engrasar la Lasañera. Cortar la masa de pasta en cuatro placas para adaptarlas a la Lasañera.
12. Colocar todo alternativamente en la Lasañera. Boloñesa de calamares, pasta, crema de espinaca, pasta, boloñesa de calamares, pasta y crema de espinacas. Espolvorear con queso parmesano. Hornear durante unos 30 minutos hasta que se dore.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones