Pakora

1. Cortar la coliflor y el brócoli en ramilletes. Para el rebozado Pakora, mezclar la harina de garbanzos con la levadura, la sal, el curry y el agua en un bol hasta conseguir una mezcla homogénea.

2. Para la salsa, mezclar el yogur con el tahini y el zumo de lima y sazonar con sal y pimienta.

3. Remover bien la masa para rebozar. Añadir los ramilletes de col y brócoli al bol y rebozar en la masa. Añadir aceite al Wok. Colocar el Wok sobre el fuego y calentar a máxima temperatura, tapar el wok, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel medio/bajo y añadir las verduras rebozadas por tandas y freír hasta alcanzar el punto de volteo.

4. Terminar de freír las verduras hasta que se doren. Retirar y escurrir en papel de cocina. Freír el resto de los ramilletes de col y brócoli de la misma manera. Apagar el fuego. Apagar y retirar el Audiotherm.

5. Servir las verduras fritas con la salsa de yogur.