Risotto con espárragos asados

1. Pelar el tercio inferior de los espárragos, cortar en diagonal en rodajas finas y mezclar con el aceite de oliva. Pelar y picar la cebolla.

2. Colocar la olla sobre el fuego y calentar a temperatura máxima, tapar la olla, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel más bajo, añadir los espárragos y asar hasta que se doren ligeramente, unos 2 minutos. Retirar los espárragos de la olla.

3. Añadir la cebolla y el arroz y rehogar brevemente. Añadir el vino blanco y el caldo de verduras.

4. Poner la Tapa Rápida (Secuquick Softline) encima y cerrar.

5. Encender y colocar el avisador (Audiothem) (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de Soft. Calentar a máxima temperatura. Cuando el símbolo deje de parpadear, bajar la temperatura al nivel más bajo y ajustar el avisador (Audiothem) en el símbolo de Soft durante el tiempo "P"

6. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar reposar 6 minutos. Abrir la Tapa rápida (Secuquick Softline) y retirarla.

7. Incorporar los espárragos asados y sazonar con sal y pimienta.

8. Colocar el risotto en los platos, cubrir con la burrata y espolvorear con los piñones.