Ingredientes
- 2 Naranjas
- 50 g Azúcar
- 60 g Mantequilla
- 75 ml Licor de naranja
Preparación
1. Lavar las naranjas en agua caliente y rallar la piel. Exprimir las dos naranjas.
2. Añadir el azúcar al cazo. Colocar el cazo sobre el fuego y calentar a temperatura máxima. En cuanto el azúcar empiece a derretirse, bajar la temperatura a nivel bajo y caramelizar ligeramente el azúcar.
3. Cortar la mantequilla en dados, añadir al cazo y remover hasta que se forme una salsa cremosa.
4. Retirar el cazo del fuego y dejar reposar unos 30 segundos. Añadir el licor de naranja y flambear con cuidado. Mover suavemente el cazo de un lado a otro de vez en cuando.
5. Añadir el zumo y la ralladura de naranja, llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que se forme una salsa homogénea.
Truco
- No remueva el cazo cuando esté caramelizando. De lo contrario, el azúcar se pegará a la cuchara y será difícil de quitar. Es mejor mover un poco la olla de un lado a otro de vez en cuando.
- Esta salsa combina perfectamente con tortitas o crepes, servidas calientes o frías. Se doblan en triángulos a la manera tradicional y se mojan en la salsa.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones