Trofie con pesto de rúcula

1. Añadir 2/3 de las hojas de rúcula, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva, los piñones y la sal en Quick Cut y picarlo finamente hasta obtener una consistencia cremosa.

2. Cortar los tomates y las aceitunas por la mitad y reservar con el resto de las hojas de rúcula para decorar.

3. Verter mucha agua en la olla y cerrar con la tapa.

4. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima y hervir el agua. Añadir una cucharadita de sal por cada 100 g de Trofie, remover, añadir Trofie y llevar a ebullición.

5. Retirar un cucharon de agua hirviendo y reservar a un lado. Al finalizar el tiempo de cocción, escurrir la pasta. Añadir la pasta escurrida en la olla.

6. Verter el cucharón de agua hirviendo reservado en la olla, añadir el pesto y mezclar bien con la pasta. Añadir los tomates, las hojas de rúcula, el parmesano rallado al gusto y servir.