Ingredientes
- 1 kg Espárrago blanco
- 300 g Fresas
- 1 cucharada Miel
- 2 cucharadas Vinagre balsámico blanco
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- 100 g Rúcula
- 1 cucharada Almendras en láminas
Preparación
1. Pelar los espárragos, cortarlos en trozos de un bocado y añadirlos a la olla sin escurrir.
2. Colocar la olla sobre el fuego y calentar a temperatura máxima, tapar la olla, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de zanahoria. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel más bajo y ajustar el avisador (Audiotherm)en el símbolo de zanahoria durante 15 minutos.
3. Cuando termine el tiempo de cocción, apagar el fuego. Retirar y apagar el avisador (Audiotherm). Escurrir los espárragos y conservar el caldo. Dejar enfriar. Limpiar y cortar las fresas por la mitad. Batir una cuarta parte de las fresas con miel, vinagre, aceite y la decocción de los espárragos. Salpimentar.
4. Limpiar la rúcula y cortarla en trozos pequeños, mezclar con los espárragos y el resto de fresas. Rociar la vinagreta fría por encima, espolvorear almendras y servir.
Truco
- La rúcula, con un sabor especiado y ligeramente acre, es digestiva y diurética. Se puede usar crudo, en una ensalada o para un pesto.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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