Fabada asturiana

pertenece a la categoría Sopas, Estofados y Legumbres

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  • 15 Minutos
  1. 400 g fabes
  2. 1 morcilla asturiana
  3. 1 Chorizo
  4. 400 de lacón no muy gordo
  5. 200 g de tocino
  6. 100 g de cebolla
  7. 1 Diente de ajo
  8. 20 g de pimentón dulce
  9. Perejil fresco picado
  10. Sal (si fuera necesario)
Preparación de la fabada

1. 12 horas antes pon a desalar el lacón y el tocino, para ello ponlo en un recipiente y cúbrelo de agua fría. Pon también las fabas a remojar en una cacerola grande (llegan a triplicar el volumen) con abundante agua fría.

2. Escurre las fabas y colócalas en la olla de 24 cm de 5 l.

3. Pica la cebolla, el diente de ajo y un poco de perejil, añade el aceite y el pimentón. Remueve para que todo se mezcle y añade el lacón, el tocino, el chorizo y la morcilla; los dos últimos ingredientes, pínchalos tres o cuatro veces con un palillo para que no revienten.

4. Cubre con agua fría, y cocina con tapa rápida y navigenio en automático (A) programa el avisador con 15 minutos y colócalo en la posición “turbo”. Confirma que la luz se haya puesto azul. *Si no usas navigenio, coloca el avisador en la misma posición, con el mismo tiempo y la potencia al máximo, cuando avise baja la potencia a medio bajo hasta que te vuelva a avisar. Ten en cuenta que si tiene demasiado calor te avisará y en la ventanita aparecerá el símbolo (-) para que bajes más la potencia, si por el contrario tiene poco calor aparecerá el símbolo (+) para que la subas.

5. Rectifica de sal y deja reposar un mínimo de media hora antes de servir.

Truco

  • La fabada está mucho mejor reposada, por lo que recomiendo cocinarla la noche anterior.

Esta es una receta de un usuario. No ha sido verificada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Cocción rápida

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Valoraciones (5)

Riega escribió 13.04.2021 a las 23:47
Me parece correctos los tiempos de cocción y el tipo con Amc y queda muy bien. Comprobado.
En cualquier caso no hay ningún problema en añadir o restar minutos de cocción al gusto de cada uno.
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Piltras escribió 03.10.2020 a las 23:31
Me parece la mejor receta que he leído de la fabada asturiana cocinada en AMC.
Bueno, en esta página realmente sólo hay esta y otra. La otra manda cocinarla en 5 minutos en turbo que ni de broma están cocidas las fabes en ese tiempo. Esta me parece mucho más real, yo le pongo 12.
Realmente lo que interesa es la forma de cocinar en AMC, los tiempos sobre todo. Luego discutir si a la receta se le echa esto o aquello me parece una pédida de tiempo. Que cada cual la haga como le parezca.
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susanagsoto escribió 14.10.2019 a las 16:06
😋😋😋
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Ika
Ika escribió 06.10.2019 a las 02:24
Soy Asturiana,perdona que te diga,que la utentica fabada Asturiana,no se hace asi.
La fabada Asturiana, buenes fabes,tocino,morcilla ,chorizo y dos sobres de hebra de azafran,no hace falta mucha sal,porque el tocino es salado.
Todo en la olla,25 m.
Lista para comer.
No hay mayor complicacion
Saludos
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susanagsoto escribió 14.10.2019 a las 13:19
Yo también soy asturiana y entiendo que querrás decir que tú no la haces así. ¿Cuál es la auténtica fabada asturiana? Si preguntas en 50 restaurantes como hacen la fabada, seguro que tienes 50 recetas distintas, pues dependiendo de la zona de Asturias donde la hagan, le echan unas u otras cosas. Yo no digo en ningún momento que mi receta sea la auténtica ni la mejor, simplemente es la fabada cómo la hacia mi abuela, cómo la hace mi madre y cómo la hago yo. Si miras los libros de Mª Luisa García, todo un referente de la cocina asturiana verás que la receta es muy parecida.
Saludos
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