Ingredientes
Pan de yogur:
- 600 g Harina de espelta
- 100 g Harina de centeno (o harina de trigo)
- 1 sobre Levadura seca
- 2 cucharillas Sal
- 1 cucharilla Miel
- 150 g Yogur natural (elaborado con AMC)
- 300 ml Agua tibia
- Agua fría para pincelar
- Harina para espolvorear
Crema de salmón:
- 250 g Salmón ahumado
- 20 g Eneldo fresco
- 1 Chalota
- 1 cucharilla Alcaparras
- 300 g Yogur natural (elaborado con AMC)
- Sal, pimienta
Preparación
Pan de yogur:
1. En un bol, mezclar las harinas, la levadura seca y la sal, hacer un hueco en el centro.
2. Añadir la miel, el yogur y el agua tibia. Amasar todo hasta obtener una masa homogénea.
3. Cubrir la masa y dejar levar en un lugar cálido, hasta que su volumen haya aumentado considerablemente.
4. Con la ayuda de una tapa de 24 cm, recortar un círculo de papel de horno.
5. Dar forma redonda a la masa y colocarla sobre el papel de horno. Marcar ligeramente la superficie con un cuchillo, pincelar con agua fría y espolvorear con una fina capa de harina.
6. Colocar la olla sobre el fuego y calentar a temperatura mínima. colocar el Navigenio para usarlo como minihorno (poniéndolo invertido encima de la olla) y seleccionar el nivel alto (dos rayas) para hornear durante 5 minutos.
7. Retirar el Navigenio, colocar el pan con el papel de hornear en la olla y volver a colocar el Navigenio para usarlo como minihorno, inmediatamente.
8. Ajustar el Navigenio a nivel bajo (una raya) para hornear durante 40 minutos.
9. Sacar el pan y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Apagar el fuego. Apagar el Navigenio.
Crema de salmón:
10. Cortar el salmón en trozos grandes. Picar finamente las hojas de eneldo. Pelar y picar la chalota. Escurrir y picar las alcaparras.
11. Mezclar el salmón con el eneldo, la chalota, las alcaparras y el yogur. Sazonar con sal y pimienta. Cortar el pan de yogur en rebanadas, untar con la mezcla de salmón al gusto y servir.
Truco
- Esta receta no es adecuada para preparar en una cocina de gas. El Navigenio puede sobrecalentarse si se utiliza junto a una llama de gas.
- Cuando utilices una placa de inducción, no cambies al ajuste de calor más bajo. En su lugar, utiliza la segunda posición más baja.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones