Pulpo Fiction

pertenece a la categoría Pescados y Mariscos

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Salsa barbacoa
  1. 200 ml Tomate frito
  2. 1 cucharada Concentrado de tomate
  3. 3 cucharada Tabasco
  4. 1 cucharada Pimentón de la Vera
  5. 1 vaso Whisky
  6. 1 cucharada Vinagre de vino
  7. 1 pieza(s) Cebolla
  8. 1 cucharada Salsa inglesa
  9. 100 ml Miel
Pure de patata
  1. 3 pieza(s) Patata grande
  2. 200 ml Nata para montar
  3. 1 pizca Nuez moscada
  4. 1 pizca Sal
Pulpo
  1. 1 pieza(s) Pulpo entero y limpio (1 kg aprox)
  2. 50 g Pan rallado Panko (grueso)

1. Poner el pulpo lavado Sin agua en la olla en frio

2. Poner tapa rapida y programar 7minutos Turbo en automatico

3. En otra olla preparamos Pure de patata

4. Poner patatas enteras lavadas en agua y sal ,poner tapa rapida 10min en turbo

5. Pelar patatas y triturar con batidora añadiendo la Nata y Nuez moscada

6. En olla 16 haremos la Salsa BBQ

7. Calentar a chuleta en vacio y cuando llegue bajar fuego 1/3

8. Añadimos Miel,cebolla y doramos

9. Añadir uno a uno resto de ingredientes y cocinar 2-4 min

10. Pasarlo por la batidora

11. Griddle

12. Marcar el pulpo ya cortado por el Griddle

13. Pasar 1 a 1 los trozos de pulpo por la Salsa BBQ y ponerlo sobre Panko por una sola cara , despues en un plato Una cama de Pure de patata y poner el Pulpo sobre él

Truco

  • Usad Pan rallado grueso si no teneis Panko

Esta es una receta de un usuario. No ha sido verificada por AMC.

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Método de Preparación

Asar sin grasas

Cocción rápida

Cocina abierta

Cocinar bajo control

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