Sushi Maki, uramaki y niguiri

1. Lavamos muy bien el arroz bajo el chorro de agua hasta que el agua salga totalmente transparente. Colocamos en la olla la misma cantidad de agua que de arroz, salamos y cocinamos con la tapa rápida 3' en soft. Una vez cocido, retiramos a un bol NO metálico y añadimos el vinagre y el azucar removiendo de forma suave hasta que esté ya templado

2. Cortamos todos los ingredientes en tiras muy finitas

3. Estiramos la esterilla para sushi y le ponemos un papel de film que la cubra por completo. Encima ponemos el alga con la parte más brillante hacia arriba y con las marcas en horizontal como en la foto

4. Humedecemos las manos y vamos extendiendo una capa fina de arroz por el alga, dejando al final un trozo de un par de centímetros sin arroz y rellenando al gusto

5. Con ayuda de la esterilla, vamos enrrollando al tiempo que apretamos un poco.

6. Retiramos la esterilla hacia atrás y repetimos el mismo paso

7. Vamos enrrollando hasta el final de la placa de alga nori

8. Ponemos igual que antes el alga encima de la esterilla cubierta por papel film y humedeciendo las manos, una capa fina de arroz. Espolvoreamos un poco de Sésamo.

9. Con ayuda de un trozo de film, le damos vuelta dejando el arroz debajo y el alga encima. Ponemos un poco de queso crema y encima los ingredientes que más nos gusten

10. Enrollamos igual que antes hasta que sea un rulo completo

11. Cogemos una pequeña porcion de arroz y hacemos una bola alargada que cubrimos con un trozo de salmón u otro pescado crudo muy fino

12. Cortamos los rulos de sushi de un dedo de grosor aprox y servimos acompañados de un cuenquito con salsa de soja, y si os gustan los sabores fuertes, un poco de wasabi