Arroz negro

1. Preparamos todos los ingredientes mientras se calienta el aceite en la paellera hasta llegar a chuleta.

2. Freímos la cebolla, ajos, pimientos, picados en trozos pequeños. A continuación añadimos la jibia troceada en trocitos pequeños también. Sofreímos bien.

3. Añadimos los tomates picaditos y vamos moviendo de vez en cuando hasta que esté fritos.

4. Incorporamos el arroz y el agua de hervir las cabezas de las gambas, los mejillones y las almejas, y caldo de pescado. Desleimos las tintas de la jibia en agua caliente y se le va incorporando al arroz pasándolas por un colador. Después de reposar a comer nuestro arroz negro, acompañado de Ali olí.... RICO, RICO.