Bagels

1. En un bol, mezclar la harina, la sal y hacer un pequeño hueco en el centro. Desmenuzar la levadura en el hueco e incorporar la leche tibia, el agua tibia, el azúcar y la Especia AMC Golden Punch. Amasar todo hasta conseguir una masa suave. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido hasta que el volumen haya aumentado considerablemente.

2. Dividir la masa en ocho trozos iguales y formar panecillos redondos. Con el mango de una cuchara de madera hacer un agujero en el centro de cada panecillo y agrandar al agujero hasta aprox. 4 cm de diámetro. Cubrir y dejar reposar durante 15 minutos.

3. Verter aprox. 2 l de agua y bicarbonato de sodio en la olla pequeña. Colocar la olla sobre el Navigenio y calentar al nivel 6. Llevar a ebullición, bajar al nivel 4 e introducir los bagels por tandas con una espumadera. Cocer los panecillos por ambos lados durante 30 segundos. Retirar y escurrir.

4. Mezclar la miel y el agua y untar los bagels.

5. Con la tapa de 24 cm, recortar un círculo de papel de horno (unos 2 cm más grande que la tapa) y colocarlo en la olla grande. Colocar la mitad de los bagels encima del papel de hornear. Colocar la olla grande sobre el Navigenio y calentar al nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta.

6. Colocar la olla sobre una tapa invertida y colocar el Navigenio para usarlo como mini horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y seleccionar el nivel bajo para hornear durante aprox. 15 minutos hasta que esté dorado. Retirar los bagels y dejar que se enfríen en una rejilla.

7. Volver a colocar la olla sobre el Navigenio, retirar el papel de horno, cerrar con la tapa y ajustar el Navigenio al nivel 6. Calentar la olla durante aproximadamente 1 minuto.

8. Colocar la olla en la tapa invertida, introducir el papel de horno y los bagels restantes. Colocar de nuevo el Navigenio para usarlo como mini horno encima de la olla (poniéndolo invertido encima de la olla), ajustar el Navigenio a nivel bajo y hornar los bagels durante aprox. 15 minutos.