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Ensalada de cuscús

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  1. 300 ml Caldo de verduras
  2. 100 g Lentejas rojas
  3. 175 g Cuscús
  4. 100 g Cebolletas
  5. 300 g Yogur
  6. 3 cucharadas Vinagre de vino blanco
  7. 3 cucharadas Aceite de oliva
  8. Sal, pimienta
  9. Comino molido
  10. 1/2 Limón

1. Añadir el caldo y las lentejas a la olla, calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 3 minutos en el intervalo de zanahoria. Añadir el cuscús, remover, apagar el fuego y dejar reposar durante aprox. 5 minutos.

2. Limpiar las cebolletas y cortarlas en diagonal en aros finos. Mezclar con las lentejas y el cuscús.

3. En un bol, mezclar el yogur con el vinagre, aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta y comino. Incorporar la salsa a las lentejas, remover y sazonar de nuevo al gusto.

4. Pelar la piel del limón fina, cortarla en tiras finas y exprimir el zumo. Añadir el zumo y las tiras de limón a las lentejas y servir.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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