Ingredientes
- 300 ml Caldo de verduras
- 100 g Lentejas rojas
- 175 g Cuscús
- 100 g Cebolletas
- 300 g Yogur
- 3 cucharadas Vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Comino molido
- 1/2 Limón
Preparación
1. Añadir el caldo y las lentejas a la olla, calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 3 minutos en el intervalo de zanahoria. Añadir el cuscús, remover, apagar el fuego y dejar reposar durante aprox. 5 minutos.
2. Limpiar las cebolletas y cortarlas en diagonal en aros finos. Mezclar con las lentejas y el cuscús.
3. En un bol, mezclar el yogur con el vinagre, aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta y comino. Incorporar la salsa a las lentejas, remover y sazonar de nuevo al gusto.
4. Pelar la piel del limón fina, cortarla en tiras finas y exprimir el zumo. Añadir el zumo y las tiras de limón a las lentejas y servir.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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