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Crema al vino

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  • 30 Minutos
Crema:
  1. 50 g Nueces
  2. 3 Huevos
  3. 1 pizca Sal
  4. 20 g Maizena
  5. 500 ml Leche
  6. 50 g Azúcar
Salsa al vino:
  1. 1 sobre Azúcar avainillado
  2. 50 g Azúcar
  3. 10 g Maizena
  4. 200 ml Vino blanco seco

1. Preparación de los ingredientes:

2. Picar las nueces finamente con el Quick Cut.

3. Separar los huevos y batir las claras con sal. Mezclar la maizena con un poco de leche. Poner el resto de la leche a hervir en un recipiente para la leche. Agregar la mezcla de maizena y azúcar y llevar a ebullición removiendo continuamente.

4. Añadir las claras de huevo batidas en porciones y llevarlas a ebullición de nuevo. Verter la mezcla en un tazón o repartirlo en 6 recipientes individuales. Espolvorear con nueces y dejar enfriar.

5. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar de vainilla, el azúcar restante y la maizena en un bol y añadir el vino, removiendo bien.

6. Verter agua (1 l) en una olla. Colocarla en el fuego a temperatura máxima. Calentar el agua hasta que hierva, bajar la temperatura e introducir el bol combi en la olla.

7. Batir todo hasta que esté espeso y cremoso, luego retirar el bol y continuar batiendo hasta que la salsa se haya enfriado. Extender la salsa espumosa de vino sobre la crema, tapar y dejar enfriar durante unas 6 horas.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

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