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Albóndigas de patata y sémola con salsa de fresas y pistacho

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Albóndigas:
  1. 500 g Patatas (cocidas, el día anterior)
  2. 50 g Mantequilla
  3. 75 g Sémola de trigo
  4. 75 g Maizena
  5. 100 g Queso Quark
  6. 1 pizca Sal
  7. 2 Yemas de huevo
Salsa de fresa y migas de pistacho:
  1. 750 g Fresas
  2. 2 cucharadas Azúcar glas
  3. 50 g Mantequilla
  4. 50 g Pan rallado
  5. 30 g Pistachos picados
  6. 2 cucharadas Azúcar

1. Preparación de los ingredientes.

Albóndigas de sémola:

2. Aplastar las patatas con una prensa de patatas o triturarlas finamente. Amasar con mantequilla, sémola, Maizena, requesón, sal y yema de huevo. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante aprox. 1 hora.

3. Limpiar las fresas y reservar 8 de tamaño mediano para el relleno.

4. Dividir la masa en ocho porciones, formar tortitas y envolver cada fresa con ellas hasta obtener una bola.

5. Verter agua (unos 150 ml) en una olla. Colocar las albóndigas en la Softiera, introducir en la olla y tapar con la Tapa Súper-Vapor (EasyQuick) con un aro de sellado de 24 cm.

6. Colocar la olla en el Navigenio y seleccionar la función automática (A). Introducir 12 minutos de tiempo de cocción en el Avisador (Audiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “vapor”.

Salsa de fresa y pistacho:

7. Triturar las fresas restantes con el azúcar glas.

8. Poner mantequilla en la sartén caliente y ajustar el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). En cuanto empiece a espumar, añadir el pan rallado y los pistachos, bajar la temperatura de Navigenio (nivel 2) y dorar todo ligeramente. Añadir azúcar y remover.

9. Sacar las albóndigas de la Softiera y rebozarlas en el pan rallado. Disponer en platos y servir con salsa de fresa.

Truco

  • Fuera de temporada, rellenar las albóndigas con trozos de albaricoque o ciruela y también hacer puré de albaricoque o ciruela para la salsa.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocer al vapor

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