Ingredientes
Albóndigas:
- 500 g Patatas (cocidas, el día anterior)
- 50 g Mantequilla
- 75 g Sémola de trigo
- 75 g Maizena
- 100 g Queso Quark
- 1 pizca Sal
- 2 Yemas de huevo
Salsa de fresa y migas de pistacho:
- 750 g Fresas
- 2 cucharadas Azúcar glas
- 50 g Mantequilla
- 50 g Pan rallado
- 30 g Pistachos picados
- 2 cucharadas Azúcar
Preparación
1. Preparación de los ingredientes.
Albóndigas de sémola:
2. Aplastar las patatas con una prensa de patatas o triturarlas finamente. Amasar con mantequilla, sémola, Maizena, requesón, sal y yema de huevo. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante aprox. 1 hora.
3. Limpiar las fresas y reservar 8 de tamaño mediano para el relleno.
4. Dividir la masa en ocho porciones, formar tortitas y envolver cada fresa con ellas hasta obtener una bola.
5. Verter agua (unos 150 ml) en una olla. Colocar las albóndigas en la Softiera, introducir en la olla y tapar con la Tapa Súper-Vapor (EasyQuick) con un aro de sellado de 24 cm.
6. Colocar la olla en el Navigenio y seleccionar la función (A). Introducir 12 minutos de tiempo de cocción en el Avisador (Audiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “vapor”.
Salsa de fresa y pistacho:
7. Triturar las fresas restantes con el azúcar glas.
8. Poner mantequilla en la sartén caliente y ajustar el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). En cuanto empiece a espumar, añadir el pan rallado y los pistachos, bajar la temperatura de Navigenio (nivel 2) y dorar todo ligeramente. Añadir azúcar y remover.
9. Sacar las albóndigas de la Softiera y rebozarlas en el pan rallado. Disponer en platos y servir con salsa de fresa.
Truco
- Fuera de temporada, rellenar las albóndigas con trozos de albaricoque o ciruela y también hacer puré de albaricoque o ciruela para la salsa.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones