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Crema catalana

pertenece a la categoría Postre

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  • 9 Minutos
  1. 3 Yemas de huevo
  2. 75 g Azúcar
  3. 1 cucharada Ralladura de limón
  4. 1 pizca Canela
  5. 250 g Crema de leche
  6. Azúcar moreno para espolvorear

1. Preparación de los ingredientes

2. Mezclar el azúcar y las yemas de huevo hasta que esté espeso y cremoso. Mezclar con la cáscara de limón, canela y crema. Dividir la mezcla de crema en 6 tazones resistentes al calor planas (Ø aprox 7 cm).

3. Verter 1 taza de agua en la olla y colocar los 6 tazones en su interior.

4. Colocar la Tapa rápida y cerrar. Colocar la olla en el Navigenio y seleccionar la función (A). Ajustar el Avisador (Audiotherm) a “P” y girar hasta que aparezca el símbolo de "Soft".

5. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla con la Tapa Rápida (Secuquick Softline) en una superficie resistente al calor y dejar despresurizar.

6. Abrir la tapa rápida y dejar que la crema se enfríe. Dejar enfriar aprox 2 horas más en la nevera.

7. Espolvorear la crema con azúcar. Colocar 3 tazones en medio de la olla de 24 cm 3,5 l y colocar el Navigenio en modo horno (poniéndolo invertido encima de la olla). Caramelizar a temperatura máxima aprox 4 minutos hasta que estén doradas. Seguir el mismo procedimiento con los tazones restantes

8. Antes de servir, enfriar la crema de nuevo en la nevera aprox 2 horas.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocción rápida

Cocinar bajo control

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