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Crema catalana

pertenece a la categoría Postre

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  • 25 Minutos
  1. 75 g Azúcar
  2. 3 Yema de huevo
  3. 2 cucharillas Ralladura de piel de limón
  4. 1 pizca Canela
  5. 250 ml Nata 30 % MG
  6. Azúcar moreno para espolvorear

1. Mezclar el azúcar y la yema de huevo hasta obtener una crema. Añadir la ralladura de limón, la canela, la nata y batir brevemente. Esparcir la crema en moldes resistentes al calor.

2. Verter aprox. 150 ml de agua en la olla, colocar los moldes en el Accesorio Súper-Vapor y colocarlo sobre la olla. Poner la Tapa Súper-Vapor (EasyQuick) con el aro de sellado de 24 cm y cerrar.

3. Colocar la olla sobre el Navigenio en la posición "A", encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de Vapor durante 12 minutos.

4. Al finalizar el tiempo de cocción, retirar la Tapa Súper-Vapor, dejar enfriar y refrigerar bien en la nevera durante al menos 2 horas.

5. Espolvorear un poco de azúcar moreno encima de la crema y colocar los moldes en la olla (sin agua).

6. Colocar el Navigenio para usarlo como minihorno (poniéndolo invertido encima de la olla) y seleccionar el nivel alto (dos rayas) para caramelizar durante 4 minutos.

7. Apagar el Navigenio. Retirar y apagar el avisador (Audiotherm). Antes de servir, enfriar la crema en la nevera durante aprox. 2 horas.

Truco

  • Si prefieres que el azúcar quede más crujiente y caramelizado, se puede dorar con un soplete.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Cocer al vapor

Compatible con cocina controlada

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