Ingredientes
Bollos:
- 300 ml Leche
- 8 g Levadura fresca
- 4 cucharadas Azúcar
- 300 g Harina
- 1 Huevo
- Harina para trabajar
- 30 g Mantequilla
Salsa de espuma de vino:
- 4 Yemas de huevo
- 50 g Azúcar glas
- 1 sobre Azúcar avainillado
- 200 ml Vino blanco seco
- 50 ml Zumo de naranja
Preparación
1. Preparación de los ingredientes.
2. Hacer una masa de levadura de 200 ml de leche, levadura, 2 cucharadas de azúcar, harina y huevo. Cubrir la masa y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente en un lugar cálido hasta que el volumen haya aumentado considerablemente.
3. Amasar de nuevo brevemente sobre una superficie de trabajo enharinada y formar 6 bollitos.
4. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Poner la mantequilla, añadir la leche y el azúcar restante. Llevar a ebullición una vez y retirar del fuego.
5. Poner los bollitos de levadura en la olla y tapar. Cocinar unos 25 minutos a fuego lento.
6. Mantener el fuego a nivel bajo. Los bollitos están listos cuando éstos absorben la leche completamente.
7. Mientras tanto, mezclar los ingredientes de la salsa con una varilla en una olla pequeña. Colocar la olla en el fuego a temperatura baja. Batir hasta que quede muy espumoso, removiendo vigorosamente.
8. Acompañar los bollos con la salsa de espuma de vino y servir inmediatamente.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones