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Delicias de fruta con salsa stracciatella

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Salsa stracciatella
  1. 300 g Yogur griego
  2. 30 g Virutas de chocolate
  3. 1 sobre Azúcar de vainilla
Delicias de frutas
  1. 1 Plátano (no demasiado maduro)
  2. 250 g Mango
  3. 200 g Piña fresca
  4. 1 Manzana ácida
  5. 5 cucharadas Zumo de limón
  6. 2 Huevos
  7. 5 cucharadas Harina
  8. 100 g Pan rallado
  9. 50 g Coco rallado
  10. 800 ml Aceite para freír
Salsa stracciatella:

1. Mezclar el yogur con las virutas de chocolate y el azúcar de vainilla, y dejar reposar hasta el momento de servir.

Delicias de fruta:

2. Pelar la fruta, quitarle el hueso, el tallo y las semillas. Cortarlas todas a trozos del tamaño de un bocado.

3. Mezclar los trozos de plátano y manzana con zumo de limón.

4. Batir los huevos en un plato hondo, verter la harina en un plato y mezclar las migas con el coco rallado en otro plato.

5. Colocar la sartén con el aceite en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

6. Secar con toquecitos los trozos de manzana y plátano con papel de cocina. Rebozar todos los trozos de fruta, uno detrás de otro, primero en harina, después en el huevo y finalmente en la mezcla de migas.

7. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2) y colocar la primera parte de fruta rebozada en la Sartén y tapar. Freir con aceite abundante hasta alcanzar los 90 °C.

8. Quitar la tapa, secar con papel de cocina la humedad que pueda haber en la parte interior de la tapa. Remover un poco la fruta y sacarla cuando esté dorada.

9. Dejar escurrir bien la fruta asada en papel de cocina y freir el resto de fruta del mismo modo. Dejar que las delicias de fruta se enfríen un poco y servir calientes con la salsa stracciatella.

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Método de Preparación

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