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Filete de merluza caliente

pertenece a la categoría Pescados y Mariscos

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  1. 4 Filetes de merluza sin piel (aprox. 150 g cada uno)
  2. 1 Cebolla
  3. 3 Zanahorias
  4. 1 palito Apio
  5. 3 Dientes de ajo
  6. 150 ml Vino blanco seco
  7. 30 ml Zumo de limón
  8. 1 Hoja de laurel seco
  9. 1/2 cucharilla Granos de pimienta
  10. Sal, pimienta
  11. 3 cucharadas Aceite de oliva
  12. 5 tallos Perejil fresco

1. Sacar los filetes de merluza de la nevera aprox. 30 minutos antes de la preparación.

2. Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlas en tiras finas. Limpiar el apio y cortarlo en rodajas finas. Pelar el ajo y picar finamente.

3. Poner las verduras cortadas en la olla. Colocar la olla sobre el Navigenio y calentar el nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar al nivel 2 y saltear la mezcla de verduras brevemente.

4. Desglasar con el vino blanco y el zumo de limón. Añadir la hoja de laurel y los granos de pimienta. Ajustar el Navigenio en la posición "A" y cocinar durante aprox. 5 minutos en el programa de Zanahoria.

5. Lavar los filetes de merluza con agua fría, secarlos con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta.

6. Al finalizar el tiempo de cocción, añadir aceite de oliva y colocar los filetes de pescado en la olla. Calentar al nivel 6 hasta alcanzar la ventana de Zanahoria, retirar la olla del Navigenio y dejar reposar durante aprox. 5 minutos, dependiendo del grosor de los filetes de pescado.

7. Picar el perejil. Servir la merluza junto con las verduras y espolvorear el perejil por encima.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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