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Mar y montaña

pertenece a la categoría Plato Principal

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  • 13 Minutos
  1. 8 Solomillo de ternera (aprox. 80 g, aprox. 3 cm ancho)
  2. 8 Gambas/Langostinos pelados
  3. 2 Tomates
  4. 1/2 Cebolla
  5. 1 rama Hierbas (p.e.tomillo, romero,)
  6. 100 g Mascarpone
  7. Pimienta

1. Preparación de los ingredientes.

2. Secar la carne y las gambas con papel de cocina.

3. Lavar los tomates y cortar en rebanadas gruesas.

4. Pelar la cebolla y picarla muy fina con las hierbas en el Quick Cut. Añadir el mascarpone y la pimienta y mezclar de nuevo.

5. Colocar la Oval Grill en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

6. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 4) colocar los filetes en en centro y tapar.

7. En cuanto se alcance la temperatura de 90 °C, girar los filetes y colocar 1 rodaja de tomate sobre cada filete. Añadir las gambas en los extremos.

8. Retirar Oval Grill del Navigenio y dejar que la carne repose, dependiendo del grado de cocción deseado (ver consejos).

9. Retirar la carne, untar los filetes con el mascarpone de hierbas, adornar con gambas y servir fijado con un palillo.

Truco

  • período de descanso de los filetes según grado de cocción: Aprox. 2 minutos para poco hecha aprox. 4 minutos para al punto aprox. 6 minutos para hecho

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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